蒜苗怎样做好吃又营养价值（蒜苗的做法功效）

蒜苗适合气质虚、湿热质、平和质的人群食用。

蒜苗

蒜苗又名青蒜。

【食量建议】：一天不超过100克

【适宜人群】：一般人都可食用

【禁忌人群】：消化功能不佳者和眼病患者慎食。

蒜苗的做法：

第一种：

蒜苗酱爆猪肝

蒜苗酱爆猪肝

1、准备食材，油、盐、葱、料酒、白糖、生抽、甜面酱、淀粉、姜，蒜苗，尖椒（红、绿），猪肝适量即可。

2、猪肝切薄片加入料酒，生抽，白糖，淀粉腌制片刻。

3、青红椒洗净切块，蒜苗洗净切段，葱姜切碎。

4、炒锅倒油烧热爆炒猪肝至变色盛出。

5、锅中再加少许油爆香葱姜，加入甜面酱炒香。

6、加入蒜苗翻炒。

7、加盐和糖、生抽翻炒，再把青红椒，猪肝倒入混合翻炒。

8、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

第二种：

蒜苗炒香干

蒜苗炒香干

1、准备食材：豆干、蒜苗。辅料：蒜、小红辣椒、黄豆酱、生抽、糖、辣椒酱

2、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；

3、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；

4、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；

5、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；

6、再放入蒜片和小红辣椒碎；

7、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；

8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

第三种：

蒜苗回锅肉的做法

1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净

2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味

3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟

4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段

5.将豆瓣和豆豉剁细

6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片

7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型

8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香

9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐

10.下入青蒜段，炒至断生即可

蒜苗的营养价值

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

蒜苗的食用效果

降血脂 防冠心病 防动脉硬化 护肝脏 防癌

蒜苗的食用禁忌及注意事项：

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。

2、过量(高于50克）食用会影响视力。

3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。 蒜苗的食用注意事项也就是大家吃蒜苗的时候注意要注意到的，像消化功能不好的人群最好少吃这个蒜苗，或者是患上癌症的人群也要少吃这个蒜苗。

,