蒜蓉怎么炸又酥又香（炸蒜蓉时别直接就下锅）

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“炸蒜蓉”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉西蓝花等等都需要用到炸蒜蓉，将蒜蓉炸至金黄，用来做菜不仅是色泽看上去美观，而且香味还特别浓郁，炸蒜蓉的时候当然需要用到技巧，否则很容易会发黑或者是口感发苦，这样的蒜蓉做菜便会让整道菜的口感大大受到影响，下面我便会将炸蒜蓉需要注意的细节分享给大家，学会后就可以自己动手做，不管用炸蒜蓉做什么菜都能特别好吃，炸蒜蓉以及蒜蓉粉丝娃娃菜的做法一并分享与大家。

备用食材：娃娃菜2棵，大蒜1头，食用油少许，粉丝50克，生抽2勺，食盐少许，蚝油1勺，白糖1勺，香葱2根，小米辣3个；

制作过程：第一步，娃娃菜清洗干净后，对半切开，再分别切好，成6小瓣便可，粉丝一把，将其事先放入温水中浸泡，差不多30分钟的时间，分次便可泡软；

第二步，大蒜一头，分别剥皮后，切成细细的末，用拉蒜器更好，蒜末需要切得均匀一些，将切好的蒜蓉放入在凉水中浸泡10分钟的时间，然后将蒜蓉用筛网滤干水；

第三步，同时准备一个小碗，放入生抽、食盐、白糖和少许的蚝油，混合搅拌均匀调成汁，在炒锅中添上食用油，凉油便直接将滤干水的蒜蓉放入；

第四步，置于火上，一边加热一边不停翻炒，慢慢就能闻到蒜蓉中散发出的淡淡香味了，待看到蒜蓉变色的时候，将事先调好的料汁放入在锅中；

第五步，煮开后便可关火，在锅中添上水将娃娃菜焯烫下，捞出过凉水控干，放在盘子中，上面码放粉丝，浇蒜蓉酱汁，隔水蒸10分钟的时间，出锅，撒葱花和小米辣便可吃。

小编总结：蒜蓉粉丝娃娃菜，相信大家看完食谱后便能发现这道菜的做法非常简单，而且制作所需的时间也并不长，大家将其中的小技巧掌握到位，蒜蓉金黄不发黑，而且也不会苦，娃娃菜则更加的鲜嫩多汁，特别入味好吃，这道菜用蒜蓉、粉丝、娃娃菜等食材做搭配，营养齐全，而且非常健康，喜欢吃当然不容错过了学习。

1、炸蒜蓉时，不可切好直接下锅炸，难怪蒜蓉不香还易发苦，这是因为大蒜中含有核黄素以及硫胺素，这两者遇到高温便会发苦，但如果事先用清水浸泡则可去除这些物质，下锅炸便不容易会发苦，因此事先用清水浸泡是必须的；

2、炸蒜蓉还需要注意一点，切得蒜蓉要均匀，如果有大有小，下锅炸，受热不均匀，便容易会炸糊，炸蒜蓉的过程中全程小火，凉油下入蒜蓉炸，不可油温太高，否则蒜蓉很容易有苦味；

3、娃娃菜事先焯过水是为了更加容易蒸好，焯过水的娃娃菜过一遍凉水后口感会更加鲜嫩，蒸娃娃菜的时间无需太长，10-15分钟便可，粉丝事先泡软便可蒸，无需煮。

如果你认为炸蒜蓉的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！