炒肉最推荐的3个方法（炒肉的3个技巧）

顺着纹路切肉很多人在买好肉回来之后把肉洗好之后就随便开始切了，可是在切肉上面这一点也是有讲究的，最好就是顺着猪肉的纹路去切肉，也会更加的好切这样切出来的肉，纹路很漂亮，而且也非常容易切，不仅如此，而且炒出来的口感也比那些随便切的肉口感要好很多根据炒什么肉，在此之前最好先腌好肉如果猪肉是拿来和其他菜一起炒的话，那么在此之前最好是先腌肉把切好的肉放在盆中，加入料酒，生抽淀粉以及鸡精这些彻底的搅拌均匀，最好是顺时针搅拌这样搅出来的肉才会够嫩够滑而如果想要又更加的滑嫩的话，最后的时候就加入一个鸡蛋均匀的搅拌，大概腌制10分钟到15分钟左右，今天小编就来说说关于炒肉最推荐的3个方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

炒肉最推荐的3个方法

顺着纹路切肉。很多人在买好肉回来之后把肉洗好之后就随便开始切了，可是在切肉上面这一点也是有讲究的，最好就是顺着猪肉的纹路去切肉，也会更加的好切。这样切出来的肉，纹路很漂亮，而且也非常容易切，不仅如此，而且炒出来的口感也比那些随便切的肉口感要好很多。根据炒什么肉，在此之前最好先腌好肉。如果猪肉是拿来和其他菜一起炒的话，那么在此之前最好是先腌肉。把切好的肉放在盆中，加入料酒，生抽淀粉以及鸡精这些彻底的搅拌均匀，最好是顺时针搅拌这样搅出来的肉才会够嫩够滑。而如果想要又更加的滑嫩的话，最后的时候就加入一个鸡蛋均匀的搅拌，大概腌制10分钟到15分钟左右。

这一步腌肉的时候先不要放盐，放点生抽就可以了，如果在这一步提前就放盐的话，肉片很容易就变柴，只要放点酱油就可以了，因为酱油也是咸的。腌出来的肉，更加入味，也更加的滑嫩。

炒肉的时候要搅拌，防止粘锅。猪肉含有的油性比较大，所以一般在炒这种肉类的时候，都会比较容易粘锅，如果粘锅的太厉害，炒出来的菜也不会那么好吃的。所以在炒菜的时候，火候要懂得把握好，而且要不停地去搅拌它，防止粘锅，而且如果有不粘锅的话，那最好就是用不粘锅那样无论是炒什么菜都不会粘锅了。