剔骨肉是怎么做的(北方特色菜:剔骨肉)

最近好多人都在减肥,不吃肉的日子是不是特别不好过,看到别人满嘴流油的吃着肉喝着酒,是不是口水止不住的往下咽,那简直叫“馋”呀。今天我给大家用剔骨肉来做菜,这是一个农家的吃法,煮透的肉不油腻,吃到嘴中肉烂酥香,不长肉的节奏。剔过肉的骨头再扔进锅中继续熬汤,汤可以炖菜、煮面条,或在汤汁中加一把香葱或香菜,不仅味道鲜美,还可以用来补钙呢。

剔骨肉也叫“拆骨肉”,顾名思义就是把煮好的骨头上的肉,拆下来做着吃。拆骨肉的做法多种多样,可以炒也可以凉拌。凉拌非常适合夏季来吃,肉可以解馋,汤可以补钙,再加上爽口的黄瓜和蒜泥,来杯小酒喝着,哼着小调,要多美有多美。是不是呢?心动不如行动,来,一起看看它的做法吧。

剔骨肉是怎么做的(北方特色菜:剔骨肉)(1)

凉拌剔骨肉

食材:猪脊骨肉(腿骨)、盐、香叶、花椒、八角、桂皮、盐、大蒜、黄瓜、大葱、姜片、生抽、香油、香菜

步骤一:首先选择骨头,脊骨肉或腿骨,肉尽量厚些。用清水浸泡两小勺,洗去血水。剁成小块备用。

剔骨肉是怎么做的(北方特色菜:剔骨肉)(2)

步骤二:锅中倒入适量冷水,把脊骨倒入锅中,放入料酒,水超过骨头2厘米左右。然后开大火煮开5分钟左右,用勺子撇去浮末。

剔骨肉是怎么做的(北方特色菜:剔骨肉)(3)

步骤三:锅中下料。锅中放入葱段、姜片、生抽一小勺、花椒8、八角5粒、香叶3-4片、桂皮一小块、料酒。水开转小火,慢炖一小时。如果用高压锅,上汽20分钟即可。

剔骨肉是怎么做的(北方特色菜:剔骨肉)(4)

步骤四:骨头煮熟凉晾,用叉子或筷子把骨头上的肉拆下来,因为肉已经炖的很酥烂,所以不用费一点儿力气,就能把肉轻易的从骨头上拆下来噢。

剔骨肉是怎么做的(北方特色菜:剔骨肉)(5)

步骤五:盆中放肉、葱丝、黄瓜片、蒜泥、生抽一小勺、陈醋一小勺、香油一小时、盐、鸡精搅拌均匀装盘,最后撒些香菜碎即可食用。

剔骨肉是怎么做的(北方特色菜:剔骨肉)(6)

剔骨肉是怎么做的(北方特色菜:剔骨肉)(7)

小提示:

煮脊骨的时候不要放盐,骨汤喝的时候再放盐。

葱和醋是这道菜的关键。

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