尖椒爆肥肠正宗做法(尖椒肥肠的家常做法)

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尖椒肥肠是四川达县的一道特色小吃,在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香,然后加入优质肥肠进行翻炒,并且加入自制的辅料制作而成,出锅后的尖椒肥肠香脆鲜嫩,微辣爽口,色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜,香辣爽口,吃着非常过瘾。

尖椒爆肥肠正宗做法(尖椒肥肠的家常做法)(1)

今天就为大家分享一个肥肠的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【尖椒肥肠】

1.首先,我们准备一下食材,在超市买的熟大肠,切成2厘米左右的段。

尖椒爆肥肠正宗做法(尖椒肥肠的家常做法)(2)

2.青椒一个,去籽后,切成三角片,红椒半个,和青椒一样,也切成三角片,有青有红,这样配色比较好看。

尖椒爆肥肠正宗做法(尖椒肥肠的家常做法)(3)

3.大葱白斜切成马蹄片,生姜切成菱形片,抓入一小把花椒,一小把红干椒。

尖椒爆肥肠正宗做法(尖椒肥肠的家常做法)(4)

4.下面,我们把大肠焯一下水,锅里加入清水,大肠凉水下锅,开大火烧开以后,大肠焯水1分钟后倒出,焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘,用清水冲洗后沥干水分。

尖椒爆肥肠正宗做法(尖椒肥肠的家常做法)(5)

5.下面,我们开始烹饪,锅里烧油,油烧热以后,倒入葱姜,花椒,红干椒,炒出蒜香,倒入大肠,开大火翻炒。

尖椒爆肥肠正宗做法(尖椒肥肠的家常做法)(6)

6.起锅倒入料酒,生抽,翻炒几下,把料酒和生抽翻匀,料酒遇热挥发,在挥发的同时,会生成芳香醛,再倒入青红椒,翻炒几下后调味。

尖椒爆肥肠正宗做法(尖椒肥肠的家常做法)(7)

7.倒入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,再加入一点点的陈醋,可以减少大肠的腥味。

尖椒爆肥肠正宗做法(尖椒肥肠的家常做法)(8)

快速的翻炒,化开调料,然后勾入水淀粉,淀粉遇热糊化,进一步增强口感,再淋入一点芝麻油,翻炒收汁,就可以出锅装盘。

尖椒爆肥肠正宗做法(尖椒肥肠的家常做法)(9)

好了,这道好吃又下饭的家常小炒出就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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