这些小众蔬菜怎么吃（这蔬菜现在比肉贵）

今年，进入到了秋季尾声，最近由于北方大雪天气，南方秋雨天气，导致很多蔬菜供不应求，蔬菜价格上涨，菠菜甚至涨到16块一斤，反而是猪肉菜10块钱一斤，很多网友称吃菠菜不如吃肉，其实菠菜的营养价值不低，遇见一定别错过。很多人都吃过嫩菠菜，菠菜汤和凉拌菠菜是最家常吃法，今天试一试新花样——蒜蓉菠菜炒木耳，补充钙铁等营养，还能够刮油排毒，减少肥胖等疾病发生。很多人不会烹饪这道菜肴的方法，接下来详细看一看吧。这蔬菜现在比肉贵，16块一斤，清爽又解腻，营养极高，好吃不怕胖。

【蒜蓉菠菜炒木耳的正确做法】

食材准备：挑选320克鲜嫩菠菜（菠菜有两个品种，窄叶菠菜适合清炒，宽叶菠菜适合涮火锅，菠菜的叶片纹路清晰，色泽要特别均匀，根部和叶片没有蔫蔫的，掐起来特别脆嫩，这样的菠菜特别适合凉拌和清炒），选购几个小米辣，8瓣蒜头，若干清水，若干食用油，食盐10克（大部分用于焯水时候加），选购一些黑木耳，蚝油和生抽若干，一丢丢鸡精，香油适量，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购好一些嫩菠菜和黑木耳，两者都需要洗净和焯烫，掌握炒菠菜和黑木耳的顺序，难度较低。

步骤1：选购好的食材都备用，嫩菠菜全部切掉根部，叶片一片片拔下来，洗净后备用。

步骤2：准备锅中放入清水，清水煮开后加上油，撒上一些食盐搅动，菠菜快速丢入锅中，焯烫后切成几段，控干菠菜水分，即可。

步骤3：黑木耳用温水泡一下，黑木耳的根蒂用刀切掉，丢入刚刚焯烫菠菜的盐水里，煮一会儿后捞出，这样黑木耳不会很脏，口感也很好。

步骤4：8瓣蒜头切好，小米椒全部切断，锅底调入食用油，温热后放入蒜和小米辣，快速煸炒几下。

步骤5：倒入黑木耳块炒几下，锅边淋入半勺清水，这样黑木耳蹦蹦响，丢入焯水好的菠菜段，将菠菜炒至变软。

步骤6：分别调入一些生抽，一小勺蚝油，加上一丢丢鸡精，食盐适量，最后滴入香油，均匀翻炒入味，装入盘里，这道低脂清肠，营养丰富的蒜蓉菠菜炒木耳做好了。

小贴士：蒜蓉菠菜炒木耳是非常营养的搭配，菠菜属于高铁高钙的蔬菜，叶片其实也含有丰富的草酸，直接炒着吃影响钙质吸收，焯烫既不会降低营养价值，还让钙质更快吸收。黑木耳被誉为最脏的蔬菜，根蒂长在树桩上面，根蒂要切除，先用温水泡软，后用开水焯烫，这样吃起来才安心。这菜需要先炒一些蒜末，后放入木耳和菠菜炒至入味，最后适当调味，出锅。

你们有没有学会这道蒜蓉菠菜炒木耳的做法？（所有图片来自网络）