蒸馒头塌陷是什么原因（蒸馒头塌陷的原因分析）

蒸馒头塌陷的原因是发酵过度或者发酵不足因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，孔洞也会过多过大；，今天小编就来说说关于蒸馒头塌陷是什么原因?下面更多详细答案一起来看看吧!

蒸馒头塌陷是什么原因

蒸馒头塌陷的原因是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，孔洞也会过多过大；

而发酵的时间不足，面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。