用面包糠不用面粉来做炸鸡腿（剩余面包千万别扔）

面包糠是我们做油炸食品时常用的一种食材，炸虾球、炸鸡排、炸洋葱圈、炸鸡米花、炸鱼排、炸南瓜饼等食物最外面那一层金黄酥脆的表皮，就是面包糠。制作油炸食品时裹上一层面包糠，不仅是因为好看，更重要的是，它还能起到缓解食品被炸焦的时间，由于其自身的特性，可以让食物达到表皮焦香的效果，从而使成品味道香酥脆爽、鲜美可口。

面包糠用途广泛，颇有些万能食材的特点，但是实际上，它的原料非常单一，仅仅是面包而已。市售的面包糠一般有两种，分别是黄色面包糠和白色面包糠，他们的本质相同，但是因为颜色不同，所以成品的色泽有区别，黄色面包糠炸出的成品是金黄色，比较艳丽；白色面包糠炸出的则是微黄色，比较清新。大家可以根据自己的需求进行选择。既然面包糠的原料如此简单，那么我们可不可以自己做呢？当然是可以的，而且，自制面包糠更省钱、更健康，毫无添加，吃得也更安心。自制面包糠只需要用到最普通的原味吐司或是原味面包就可以了，甚至不需要专门去购买，平时家里有吃不完的面包，或是放得时间长了开始变硬的面包，都能够用来做面包糠，简直是解决剩余面包的一个好方法，简单又方便，再也不用担心浪费。下面就来看看具体的制作方法吧。

【所需原料】

原味面包适量

【制作方法】

1 先把原味面包切成大小均匀的块状，或是厚薄相近的片状。

2 空气炸锅里铺上一层油纸。放入面包块，平铺开来，不要叠放，以免受热不均。

3 启动机器，选择190-200度，烘烤大约10分钟。

4 面包块烤到金黄酥脆后，出炉，晾冷。

5 冷却后倒入保鲜袋里，用擀面杖稍微压碎。

6 用筛网过滤一次，筛掉过多的粉末，剩余的面包糠装进罐子里密封保存。

【小贴士】

1 如果想要面包糠的组织更均匀，可以提前把面包或吐司切边或去皮。

2 因为面包块的大小不用，所以烘烤的时间不是固定不变的，要根据实际情况进行调节。

3 如果没有空气炸锅，普通的烤箱也可以，甚至是平底锅，也能把面包块炒到酥脆。

4 面包糠一定要彻底冷却后再装进罐子里，以免散热不充分出现水汽。做好的面包糠要用密封袋或是密封罐保存，以免回潮变软。

万能的食材面包糠就这样做好了，是不是很简单呢？学会这个方法以后，哪里还需要再花钱买呢，自己在家用剩余的面包自制就好了，成本低廉、无添加，省钱又健康。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。

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