为什么饭店蒸的土豆丝看着干爽（饭店蒸的土豆丝为啥好吃）

这道菜源自河南，一道简单营养的蒸菜，不过当然了，北方朋友们小时候都吃过，虽比不上山珍海味，但也是有印象的，长大后渐渐遗忘了这个味道，偶尔在一家小店再次吃到，勾起了满满的回忆。

土豆含有大量的淀粉，营养丰富，可以制成美味佳肴，比如酸辣土豆丝，凉拌土豆丝，土豆炖牛腩等，其中“蒸土豆丝”实惠好吃，原汁原味，低油低盐，它既是菜也是饭，连挑食的小朋友也爱吃。

在饭店里吃口感很棒，在家却很少成功，这也是别人教我的方子，主要用到土豆和面粉，操作简单又美味，新手也能百分百成功，好了废话不多说，下面一起来做吧。

主料：土豆、面粉

配料：大蒜、小葱

调味：辣椒油、芝麻油、盐、味精

1、准备新鲜的土豆一个，大蒜适量，面粉适量。

2、土豆丝洗净，先切成薄片，再切成细丝，尽量切的长一些，懒人可用擦丝器，非常方便，放入清水中浸泡3分钟。

3、土豆丝这样泡过之后，可去掉大量淀粉，还能防止氧化变黑，捞出土豆丝，一定要控干水分。

4、水分控干之后，放入大碗中，先添加少许植物油，用筷子搅动均匀，这样蒸出的土豆丝，不粘连不起坨，再加入适量的干面粉。

5、用筷子搅拌，使每一根土豆丝都裹上一层面粉，根根分明，确保没有粘连在一起就行。

6、锅内烧水，水开下入土豆丝，把土豆丝平铺在蒸屉中，尽量摊的薄一些，这样更容易熟透，盖好盖子，大火蒸5分钟。

7、蒸好之后，把土豆丝倒入碗中，用筷子抖动几次，避免粘连在一起，撒入适量食盐，搅拌均匀，增加土豆丝的底味。

8、调一个料汁，准备3瓣大蒜，拍扁切碎，加入1克食盐，味精1克，芝麻油5克，适量辣椒油，不喜欢吃辣的可以不放，适量小葱，用筷子拌匀。

9、均匀的淋在土豆丝上，大功告成，营养美味，松软、筋道，口感非常的好。

土豆丝控干水分之后，先淋入植物油，蒸的时候不会粘连，蒸的时间，控制在5分钟以内，时间久了不好散开。

这种做法，也适合胡萝卜、红薯叶、芹菜叶等。

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

,