面条怎么煮才久而不糊？面条不要直接用水煮

面条不要直接用水煮，学会5要2不要，爽滑筋道不起坨，很多人不懂

很多人都爱吃面条，煮一碗面条只需要几分钟，好吃又营养，当作早餐再合适不过了。尤其是冬天的早餐，吃一碗面条，再喝一碗面汤，全身都热乎乎的，特别舒服。

面条好吃却不好煮，很容易煮得稀烂，不爽滑筋道，没有嚼劲。或是没煮熟，中间还是夹生的，还粘连在一起。煮面条说起来简单，想要和面馆里煮得一样好吃并不容易，今天我们就来说说煮面条的正确方法。

面馆的朋友说，煮面条不能直接用水煮，牢记5个技巧，保证面条爽滑筋道，不粘连不起坨。

下面把技巧分享给大家，喜欢吃的朋友快学学。

【煮面条的5个要点】

1、面条下锅的时间

常见的面条有2种，一种是干面条，另一种是湿面条。它们下锅的时间不一样，煮湿面条要开水下锅，但干面条不能开水下锅，应该温水下锅，就是锅底冒泡泡时就下锅，开水下锅容易糊，而且会夹生。

2、水里要加盐

下入面条之前，先加入适量的食盐，可以增加面条的筋性，让面条更加爽滑，不易粘连，吃起来会更筋道。

3、煮开后加冷水

面条下锅后，很多人都是一直用开水把面条煮熟后捞出，这样煮的话，面条很容易煮烂、糊锅，而且一夹就断了，口感非常差。正确的做法是煮开后加入一碗冷水，让水停止沸腾，这样面条受热更均匀，口感更筋道，也不容易粘连。

只要煮开了就加冷水，一般煮3开后面条就熟了。

4、煮熟后过冷水

煮熟的面条，盛出后放凉就会粘连成坨，这是因为糊化后的淀粉粘连在一起。在面馆，没煮一碗面条，捞起后会第一时间过冷水，让面条热胀冷缩，更加爽滑筋道，吃起来有嚼劲，不会粘连，不管汤面或拌面都应该做这一步。

5、如果不马上吃，应该拌点香油

很多人煮面条，是为了做炒面，煮好的面条过凉水后沥干水分，加入一勺食用油拌匀，就能变得根根分明，不会粘连成坨，而且炒得时候不易粘锅，特别好吃。

牢记这5点，煮出来的面条就会非常好吃，爽滑筋道，不粘连不起坨。

同时还要注意2个误区，会影响面条的营养。

1、不要加味精鸡精

味精、鸡精的主要成分是谷氨酸钠，用来提鲜的。而面条属于高蛋白食物，本身含有大量的谷氨酸，加入食盐后就能生成谷氨酸钠，拥有鲜味，所以放味精、鸡精是多此一举，还会增加钠的摄入量。

2、放盐了就不要再加酱

很多人都喜欢吃酱，比如老干妈、黄豆酱等，吃面条时来一勺拌匀，能吃2大碗，十分开胃。但这是不好的习惯，制作面条时就已经加了盐了，煮面条又放了一些盐，一碗面条就含有很多盐了，再加一些高盐的酱，食盐就严重超标了，对身体有害，所以以后别这么吃了。

煮面条时，牢记“5要点2不要”，就能煮出好吃又营养的面条了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。