土家炒蛋配秘制腌菜（湖北农家特色菜）

本期导语：湖北农家特色菜：鲊辣椒，配鸡蛋煎一煎，鲜香微酸，无敌下饭！

新鲜辣椒剁一剁，加它一拌一腌，香味扑鼻味道好，放一整年都不坏！

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是极具地区特色的一道菜，掐指一算，精灵都有十来年没有吃过了，感谢我亲爱的同事，从老家带过来，让我尝尝家乡味，它的原材料之一就是鲊辣椒。

说起鲊辣椒，湖北的兄弟姐妹们，你们还记得它吗？记得上初中的时候，学校条件有限，食堂只提供米饭，菜是需要自备的；我们住读生都是一周回家一趟，返校的时候都会带上下一周的菜，像什么霉豆腐，霉酱豆，酸菜，萝卜干咸菜，富裕一些的家庭，备一，两盒鱼，肉之类的；我们家在小河边，鱼是天天不愁吃的，所以，每周总会带烧好的鱼，同寝室的同学们，就会拿她们带的菜来跟我对换；那几年的时光，虽然比较清苦，但也是超级快乐的，大家互相换菜，每家妈妈的手艺都不同，而我妈妈烧的鱼，总能得到大家的一致好评。

现在，都过去20来年了，有一些味道，还深深地藏在记忆里，忘不掉。特别是鲊辣椒，口感香酥，滋味难忘；鲊辣椒，是湖北的特色菜肴，采用白露过后的鲜辣椒，剁碎后跟玉米粉，或者粘米粉，面粉拌匀，装坛密封发酵，大约一个月左右，鲜香扑鼻的鲊辣椒就做好了，保存好的可以放几年都不坏，不会变味；它可以单独成菜，亦可以搭配鱼，肉一起烹饪，口味各不相同。

公司的大姐，前几天回老家了一趟，特意带来了她妈妈做的鲊辣椒。她带来的鲊辣椒，是用面粉做的，颜色是乳白色的。我配了鸡蛋，青蒜苗，下锅煎成金黄色的饼，口感香辣微酸，超级开胃；我家孩子长这么大，还是头一回尝试这菜，虽然他觉得有一些辣，但也是吃不停。吃完了还问我，还有没有呀，没有的话，你能不能自己做一点呀？这小吃货，真是把他妈妈当成无所不能的超人了，哈哈。湖北农家特色菜：鲊辣椒，配鸡蛋煎一煎，鲜香微酸，无敌下饭；新鲜辣椒剁一剁，加它一拌一腌，香味扑鼻味道好，放一整年都不坏；一起来看看，具体的做法吧~

原材料：鲊辣椒300克，鸡蛋2个，青蒜3根

配料：盐3克，食用油30ML

制作步骤

1：准备各式材料。

2：青蒜，洗净后切成碎末。

3：加入鲊辣椒，磕入鸡蛋。

4：加盐，混合搅拌均匀。

5：多功能料理锅，开二档加热，倒油烧至5成热。

6：倒拌好的鲊辣椒，用勺子摊平。

7：盖上盖子，焖煎2分钟左右。

8：一面定型后翻面，再翻面煎2~3分钟，鲊辣椒熟透后即可断电装盘。

精灵碎碎念：

1：煎鲊辣椒的时候，尽可能摊平，摊薄一些，容易熟。

2：这一道菜喜油，所以煎的时候，要多加一些油，煎出来外酥内嫩，才更香。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的鸡蛋煎鲊辣椒就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

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