诸城原味烧肉哪家正宗（味儿正诸城这家）

一位34岁的年轻女性，一份古老的手艺传承，三代人的接力，诸城人的老味道。14年，让我们来听听年轻女士周瑞芝的故事。

在诸城，说起必吃的美食，没人不知道它——烧肉。诸城烧肉，是名扬山东的美食一绝。尤其是新出锅的烧肉，棕黄油亮，香气四溢，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，糯而酥烂，香而爽口，齿颊留芳，回味无穷。

经了解，诸城烧肉有两千年的历史，它来源于民间。据说，是一家农户在做饭时熬了稀饭，上面熘着干粮和猪头肉，烧火的小孩没注意火候，稀饭烧糊了，但父亲打开锅盖时，猪头肉的颜色焦黄油亮，色香味俱全，诸城烧肉就诞生了。

在诸城，几乎家家户户都会做烧肉，不过现在大家越来越忙，选择自己做的人也越来越少，但街头巷尾卖烧肉的特别多，一年四季大街小巷和超市里都会弥漫着烧肉的香味。

“酒香不怕巷子深”，用这句话来形容烧肉却也一点都不为过。坐落在诸城黄家巷里的一家传统烧肉店，近百年的传承，到现在，已经传了三代人。

“老板，来给我噶上一斤烧肉。”一大早，记者还没进店，就听到店里忙碌的声音，伴随着的是扑鼻而来的肉香。刘老匠牌老东关烧肉店的传承人之一周瑞芝，在忙碌之余，给记者讲述了他们家的烧肉故事。周瑞芝，今年34岁，年纪轻轻的她，做烧肉却已经14年了，自她跟了她丈夫起，就一直干到现在。

工艺手法的美味传承着实充满了坎坷，周瑞芝说，之前他们卖烧肉，一直是叫“老东关”，当时没有版权意识，后来注册商标的时候，由于是地名就没有注册下来。现在他们店铺“刘老匠”的这个名字，是根据爷爷起的。一九六几年的那个时候，是不允许公开卖东西的，当时，她的爷爷只能把烧肉揣在怀里，再裹上军大衣，见到人就小声的问：“要不要烧肉？买不买烧鸡？”这样一点点的卖。一九八几年的时候，妈妈终于可以推着小推车在四饭店门口、附近的五金厂、鞋厂等地方卖肉，一九九零年的时候，他们来到了黄家巷市场最头上，建了自己的小房子，一卖就是这么多年。

这么多年过去，这家烧肉店一直都用的是古老的、传统的工艺制作，纯天然无任何添加材料，全部都是用20多种中药材，经过精心的挑选原材料，匠心制作而成的，真真正正的祖传老味道，百年传承品质。

随着一锅锅烧肉、烧鸡、烧鸡背、烧猪蹄的出炉，氤氲的香气布满了整个屋子，记者忍着饥肠辘辘的胃，在肉香四溢的烧肉店采访，着实也需要不小的定力。

据了解，2018年4月9号，老东关烧肉这两个年轻的接班人——周瑞芝、刘伟，为了更好的将这老字号传承下去，带着梦想注册了东润食品有限公司，同年6月份申请并被评为非物质文化遗产。正是有了她和她的丈夫刘伟付出的努力，才有幸在7月22日诸城市委政府、诸城文化部门的带领下、参加“千年潍水、手艺之都”非物质文化遗产诸城参展团！

做烧肉，需要接受早起贪黑，烟熏火燎的日子，挑选原材料、前期准备、煮肉、熏肉等等，成功制作一份烧肉需要许多的工序，周瑞芝更是每天早上5点就要起来忙活。作为一名年轻的爱美女性，周瑞芝为什么能坚持做这么多年？

“为了传承，爷爷的手艺不能丢，既然已经传到我们这一代，我们就要把它干好。”周瑞芝如是说道。

但在记者问及，是否会让自己的孩子继续传承下去的时候，周瑞芝表示要看孩子喜欢了，如果喜欢不会阻止，如果不喜欢自己也会想其他办法把这个手艺继续传承下去，因为这个工作太累了，她自己能干，但是却心疼孩子。

不得不说，刘老匠牌老东关烧肉，传承三代，味正，手艺传统，不愧为诸城老字号烧肉，它经得起考验，值得一尝。

“老板，烧肉还有没有？给我噶上点。”随着客人的阵阵吆喝，周瑞芝答应一声，又转身去忙了。