大厨教你选铁锅（只相信传统铁锅）

终于下定决心，换个锅

家里的铁锅是某宝淘的，虽然注明是传统铁锅，一眼看着就是工业化产品，要说做工绝对符合几十块钱的品质，一直被媳妇儿诟病啥时候换个锅，因为她烹饪技术着实一般，糊底、放不平、锅底掉渣、生锈一直都是她不满意的地方，所以为了家庭和睦，换了它。

种草好锅，原来做饭的锅还能这么艺术

对于形形色色的锅，我还真看了不少。传统铁锅、不粘锅、不锈钢锅、砂锅。砂锅不适合我，因为操作不当我整裂了3个，从此告别。不锈钢锅主要是蒸锅，没见过不锈钢炒锅。传统铁锅这次是真告别了，也可能是我买的产品有问题，干脆放弃。所以还是在不粘锅圈儿里找。

入手这款帝伯朗出品的菲尼亚 浮雕钛金多用锅纯属同事推荐，他用了说好，就把牌子推荐过来了。这是一款铝合金材质具备多项设计专利的多用途锅。尺寸32cm，就大小而言五口之家使用绰绰有余。

锅具的造型比较有别致，我选了赭丹红，透着那么不俗。它是6色可选的，还有比如伽罗橙、常磐绿、莱茵蓝、夕雾紫、锡器灰。虽然名字略有绕口但是颜色是不错的。

可拆卸手柄像权杖一样，安装十分简单，免工具徒手旋转安装即可完成。和锅体衔接的地方设置了感温模块，锅内温度轻松判断，在它变白的时候就可以健康烹饪了。防止烫伤又能掌握火候，这点挺人性化。

整锅质量1.5kg,三瓶矿泉水的重量，假如只是小炒，女生也可以轻松颠勺。

随锅赠送的附件很齐全，多送了一个锅耳，把手柄替换后化身双耳锅汤锅，搬动方便，这点对于臂力娇小的女生比较适用，炒菜不颠勺依旧可以做的很香。

虽然是炒锅，但是配置了同色系不粘蒸格，还有硅胶的蒸笼垫，易于清洗、重复利用，安排得确实很细致。

锅盖手柄造型很独特，除了凸起的泄压装置，它还有一个很重要的作用，就是起到锅盖的支撑作用。而且安装过程简单，徒手操作即可，方便清晰、易于清理。

使用前无需开锅，直接清洗后就可以投入使用了。

为啥不用开锅？主要是得益于它的特殊涂层，简单看外观，它和一般的涂层不粘锅还有些许不同，感官上有点像麦饭石，但它确实不是。

锅的基质是高纯度铝合金，然后从里向外是喷砂介质层、矿物质增强基层、宝石颗粒身头层、聚合物防干烧保护层、等离子熔射钛合金持久层、银离子链式聚合层共计7层。

见过灶具防干烧的，电饭锅见过防干烧的，第一次见不粘锅防干烧，要知道我上一个不粘锅淘汰就是因为干烧变形了。10分钟的防干烧时间怎么来的呢？

简单理解就是它采用了等离子熔射技术，将钛金属和宝石粒子均匀地喷涂到锅体上，耐磨而且安全，这也是为啥看起来像麦饭石锅，那也只是像，不过它不含PFOA和重金属铅、镉等，这点就比某些野路子来的锅靠谱的多。

SiC晶须骨架能减缓冲击力向外晕开的趋势，减小并修复空白区域，提高涂层耐烧干性能，延长高温加热下锅具使用寿命。

简单来说就是，耐用、抗造。原来10分钟的防干烧是这么来的，这足以应对平时的小状况，不过还是提醒大家，功能再好也不要忘记厨房的事情，安全很重要。

锅底为水波纹设计，除了具有外观专利外，还可以环形聚热，轻油少烟。经过深入了解才知道一个锅底还有5层工艺，从内到外依次是：加固基底层、钛介质聚能层、高纯度铝合金层、矿物粒子导热层、晶相导磁层，确实不简单。

这么设计的理由很简单，结实耐用，兼容性好。电磁炉、电陶炉、煤气灶、卤素炉、红外线炉都能用，这几乎涵盖了家用的所有灶具。

不止灶具，还能放到洗碗机里。不过从我后边的使用经历看，如此好清洗的一口锅，还用什么洗碗机呢？

侧面的浮雕，略微地提高了一点艺术气息，讲究实用的自然不看重这个，不过对于婚庆送礼，这就比较上档次了。

先来个对比

普通锅，放水

帝伯朗不粘锅放水

放油效果

炸馒头干，熟的快，不粘、不糊。

去油后再简单煎一下，口感酥脆、外焦里嫩。

使用完是这样的，简单一擦就可以搞定了。

无油煎鸡蛋，不考验技术的煎鸡蛋。

做个小菜，不用技巧，轻松烹饪

简单红烧肉制作

五花肉煸出油，去掉后倒水，为了方便直接使用了红烧肉调料。

玻璃上盖清晰看到菜品情况，密封胶圈微压技术让温度升高更快，不是高压锅，但是接近高压锅的效果，而且它是侧方排气，不像传统的高压锅上方排气，这就避免了在炖煮的过程中，需要掀锅盖的时候，远离烫伤。

最后收汁

菜我是做失败了，原因是肉少了，调料多了，这事儿不赖锅。

这锅好刷不？

清洗后的模样，清水一冲，擦干

这就是锅盖的手柄的奥秘，省去了支架，自带站立功能。

目前这款锅，我已经用了3个月有余，质量依旧杠杠的，涂层没有磨损，总结一下呢就是热得快，凉的慢，密封升压在炖肉的时候能熟的快，水分损失小。煎、炒、烹、炸、蒸都挺好，特别是蒸螃蟹，容量足够大，蒸一锅一家人吃不完那种。

自用、送礼都不错，价格适中也拿得出手，自用也消费得起，这得感谢同事推荐，确实可以。

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