牛肉怎样快速做的又滑又嫩（牛肉只需小技巧）

这两天住在外省的姐姐生了个大胖小子，老爸老妈喜不自胜，都跑去照顾姐姐和大外甥了，留我一个人在家自己作妖儿，每天下班回家订外卖，早就吃腻了，今天我想自己折腾道菜出来。冰箱里有爸妈临走的时候给我准备的一堆食材，我挑了几样出来，索性给自己做个牛肉炒刀削面，简单省事儿，一碗搞定一顿饭，正适合我这样独居的人。

牛肉只需”小技巧“，又嫩又入味，比饭店还好吃，终于找到这方法！这个方法就是炒前先用一点点盐、一点点料酒再加上一点油，稍微腌一会，看似简单，这可是牛肉香嫩入味的关键步骤呢。

By xiaoduo(来自微信..)

配料：

牛肉 100克、刀削挂面 125克、新鲜香菇 2个、红泡椒 1个、青蒜 3根、精盐 适量、料酒 适量、食油 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会。

2.锅里大火开始煮水，水开后，加一点油一点盐，再入面条。这种宽面要一根根错开下，一把撒下去容易粘连成团。面条变软后，用筷子扒散，可以盖上盖子，转中火焖煮一下，水开后就开盖，不然容易沸腾出来了。

3.因为这个面煮的时间比较长，煮面过程中可以准备配菜。新鲜香菇洗干净，挤下水，切片。

4.红泡椒切块，青蒜苗切斜段。

5.面条煮到用筷子能夹断，无硬心时，将香菇倒下去也焯下水，香菇煮软就行。

6.先将焯好水的香菇捞起。

7.面条滤水。

8.另取一锅倒少量油，倒入红椒香菇和青蒜苗，先煸炒至断生，然后盛盘待用。一般我喜欢用不粘锅来炒粉面，这样可以少用点油。

9.锅里再下比刚才多一点的油，倒入牛肉煸炒，牛肉要微微多一点油，才能炒得嫩。

10.牛肉变色后，再倒入前面炒好的辣椒香菇青蒜苗一起翻炒，加入适量油，生抽，可以倒小半碗开水，烧一点汁出来。

11.将面条倒入，翻拌均匀。

12.将炒好的面条盛盘，可以开吃了。牛肉滑嫩，面条筋道，好吃极了。

烹饪小贴士：

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

大家还知道哪些牛肉的做法呢？

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