麻辣鸭头怎么做比外面的好吃（夏季最爱的麻小）

龙虾是很受吃货追捧的一种食物，平常出去吃饭，经常会点小龙虾来吃，几斤小龙虾坐那不费事就吃完了，甚至还有点意犹未尽。

其实小龙虾是很好制作的美味，不管是麻辣、香辣或者是蒜蓉的，味道都非常的棒。最爱吃的就是麻辣小龙虾了，一撕一拉，饱满的龙虾肉就出来了，看着白嫩嫩的。吃着麻辣鲜香味道好极了，超级的好吃呢，喜欢吃小龙虾的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：小龙虾 1000克、豆瓣酱 10克、蒜 10克、指尖椒 20克、五香粉 2克、鸡精 2克、八角 2克、桂皮 2克、紫苏 5克、辣椒油 2克、高汤 500毫升。

步骤一：青虾清水加少许盐静养1天，期间换水数次。烹制时再倒入适量小苏打，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。（大虾需要刷洗赶紧哦，所以准备好刷子吧）

步骤二：虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。坐锅起油，下八角、桂皮、豆瓣酱、指尖椒、蒜爆香。（将所有不能吃的都去掉，留下饱满的龙虾肉，记得尾巴壳也要留下哦）

步骤三：下龙虾翻炒1分钟，再倒入辣椒油、鸡精，翻炒均匀。加高汤，大火煮沸后下五香粉、盐、紫苏，转小火，焖煮15分钟。

这样一道好吃的口味虾就制作好啦，吃着味道非常的棒呢，喜欢刺大虾的朋友可以试试这样制作哦，营养好吃味道好，简单又美味呢。

鲜香麻辣的鸭货，很多人都爱吃，辣鸭头、辣兔头、辣凤爪……香辣的口味、筋道的口感紧紧地“抓住”了食客的味蕾。香辣的味道，啃着非常的香，很多人都爱吃鸭头。那么今天就来制作一道麻辣版本的鸭头吧。这鸭头味道可好啦，喜欢的朋友可以试试怎么制作的哦。

准备需要的食材：鸭头:1kg、姜蒜：适量、干辣椒：根据喜好添加、食用油、花椒粒、郫县豆瓣酱、卤料包、生抽、老抽、料酒

步骤一：先将鸭头2斤泡水一个小时，这里先来做麻辣卤汤，锅内放油烧热，放入花椒粒爆香，再放入姜蒜干辣椒炒出香味。

步骤二：这时放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入清水，大火煮开，放入一个现成的卤肉料包。再淋入3勺生抽，1勺老抽，用小火熬制1个小时变麻辣卤汤。

步骤三：趁着这个时间来焯水鸭头，冷水下锅，加入2勺料酒，适量姜片，大火煮开，捞出备用。卤料汤炖好后，放入洗净浮末的鸭头。

步骤四：盖上锅盖用小火焖煮40分钟，这样炖出来的鸭头不仅入味还有嚼劲。时间到后关火让鸭头在汤汁中再浸泡一个小时味道会更好。

这锅卤汤可以留着做老卤，卤肉卤菜味道都很棒，购买卤肉料包时选择有花椒，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，罗汉果，丁香，小茴香，陈皮，豆蔻这些香料的卤料包，一般卤肉料包都能满足，有时间不妨一试哦。