最正宗枇杷膏怎么熬制（能吃到果肉的枇杷膏）

枇杷产自我国的东南部，因为叶子的形状很像中国的传统乐器琵琶而得名，枇杷可以直接剥皮吃，也可以做成枇杷罐头或者用枇杷酿酒，还可以做成枇杷膏。



我们有时候会买现成的罐装的枇杷膏，其实枇杷膏的做法非常简单，我们可以自己，买新鲜的枇杷自己在家里做。

接下来我们就来分享一下枇杷膏的制作方法，不需要剥皮，外面买的枇杷膏一般都是酱的形态，其实我们自己在家做的可以保留枇杷的果肉。

枇杷、冰糖

1. 将枇杷用淡盐水浸泡10分钟后，清洗干净，将枇杷的两头去掉后对半切开，去掉蒂和白膜。
2. 将小个的枇杷切成两瓣，个大的切成四瓣，切好的枇杷多清洗几遍后，沥干水分。
3. 在无油无盐消毒杀菌的密封罐中，一层枇杷，一层冰糖的层层叠加，直至装满，盖上盖子，放进冰箱的冷藏室冷藏一夜。

4.将冷藏了一晚的枇杷取出后，起锅，将枇杷放入锅中，中大火烧开，烧开后转小火，用勺子贴着锅底搅拌，这是锅中出现大泡泡，再继续煮一会，泡泡变得越来越多，变得密集。煮的过程中，不断地搅拌。

5.熬至果肉半透明状后，搅拌出现阻力后即可。

6.放凉后即可装瓶。

1. 将冰糖和枇杷比例控制在1:2，冰糖用黄糖熬煮出来的枇杷膏口感更好。
2. 枇杷不需要买太大的，但是要挑个头小的或者不是特别熟的来熬枇杷膏。大的直接吃。
3. 如果担心枇杷会氧化变黑，就把枇杷剥好后放进清水中浸泡。
4. 切好的枇杷如果不隔夜腌制，直接加冰糖煮也是可以的。

5.煮的过程中要不停地搅动，否则就会变硬。

6.判断是否熬好还有两种方法：第一种方法就是将汤汁舀出来，再倒下，听有没有水声来判断。第二种放法，接一碗凉水，滴上糖汁，如果散开，就说明水太多，如果能够凝固，捏在手中能够成型，手感软软的，用筷子挑起来能够拉丝，就说明时间刚好，如果浸入水中马上凝固，取出来很硬，就说明熬过了。

7.快熬好时，加上川贝粉，晾凉后加入蜂蜜，就熬成了蜜炼川贝枇杷膏。

大家好，我是若水小姐姐，煮好的枇杷膏，可以泡水喝，甜甜的，喜欢的朋友可以试一试！

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