素炒合菜的正宗做法大全（炒合菜这样做好吃到舔盘）

炒合菜是老北京的传统名菜，今天做一道素炒合菜，不放肉，也很好吃哦。豆芽爽脆，搭配着粉条、鸡蛋和韭菜，清爽开胃，超下饭。

食材：韭菜适量、绿豆芽适量、粉条适量、金龙鱼3000ppm谷维素稻米油适量、鸡蛋3个、干辣椒2个、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、味精少许、大蒜4瓣。

制作步骤：

1.热锅，锅中倒入稻米油，将蛋液倒入，炒成大一点的碎块，盛出备用；

2.另起锅，倒入适量的稻米油；

3.加入切好的蒜末和干辣椒，翻炒均匀；

4.加入豆芽，翻炒均匀；

5.将豆芽炒软后，再加入韭菜，翻炒均匀；

6.倒入炒好的鸡蛋和泡软的粉条，迅速翻炒均匀；

7.最后加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。

小贴士：

1.一定要用大火炒菜，防止豆芽和韭菜出汤；

2.粉条要提前泡软，最好选用细粉。