枇杷膏的熬制方法古方（第一次做川贝枇杷膏）

老家院子的西北角种了一棵枇杷树，记得我很小的时候就已栽种，算起来树龄应该超过20个年头了。由于一直没怎么修剪过，任由其野蛮生长，长得又高又粗，每年果子都挂的特别多，口感好的很，只是太高了，采摘起来并不太容易。

又到了枇杷成熟的季节，父亲特意回老家摘了七八十斤回来，树顶上还有不少，实在是摘不到了。我打算端午节回老家弄个工具试试能不能再摘到一些。枇杷娇贵，怕摔且不耐储存。带了这么多回来，自然要分一些给邻居以及同事们尝一尝。还剩下不少，实在是吃不过来，妻子提议做成川贝枇杷膏，止咳化痰润肺而且耐储存。

一筐枇杷

这倒是个不错的想法，前几天女儿还扁桃体发炎了，嗓子疼，医生开的止咳糖浆里我看成分有罂粟壳就没有给她服用。自己动手做点川贝枇杷膏，多少也有点功效吧，起码没有副作用，而且能消耗掉这一大筐枇杷。我特地去药房买了10克川贝，打成粉，花了一百多元。

妻子去年做过一次秋梨膏，很成功，一大半都被我吃了。但是她最近加班，枇杷又不能久放，这熬制枇杷膏的任务只能落在我的头上了。昨天我下班回家，给女儿安排好作业，做好饭后立马着手弄枇杷膏。

这是个功夫活，我差不多清洗了七八斤枇杷，满满一大盆。清洗倒不难，用面粉搅拌一下，很容易就洗干净了。只是剥枇杷是个功夫活，需要把每一颗果实的皮和种子去掉，纯手工。我花了两个小时剥了两盆子果肉，手指生疼，双手指甲都被染成了黑褐色，难洗得很。

清洗枇杷

我特意在抖音上搜索了制作步骤，很多博主说放点枇杷叶煮成的水一起熬制效果会更好。正好框子里有不少枇杷叶，我挑选了10多片，清洗干净，切成小段，放在砂锅里煮了半个多小时，把水煮成了茶色。

我拿出一只大陶瓷汤锅，倒入剥好的枇杷，满满一大锅，开大火熬制。加入了一斤冰糖，然后把枇杷叶水过滤了一遍，倒入枇杷果肉中一起炖煮。很快，枇杷开始咕咚咕咚冒泡了，阵阵香甜的果香味弥漫在整个厨房里。我打开手机音乐，一边听着周杰伦的经典作品，一边不断地搅拌着锅中的枇杷，期待着我这处女作能够快点大功告成。

熬制枇杷膏

时间一分一秒地过去，枇杷似乎没有特别明显的变化，我认为可能是果肉没有提前用破壁机打碎，于是我用锅铲不断地揣，好让枇杷变成糊状。感觉起码捣了5000次以上，果肉还是没变成果泥，只是小了点，颜色深了点。汤汁越来越少，我把火开到最小，盖上锅盖。唉，交给时间吧，小火继续煮一个小时再看看情况。

十点多的时候，妻子回来了。我刚想抱怨她的建议让我忙得一口水都没喝，她却先批评我这做法不对，肯定熬不出来！让我把火关了，别浪费天然气。我自然是不服气的，况且我花了这么多功夫，就执意继续炖煮半小时，半小时后无论成或不成都关火。这川贝我就不放了，免得造成更大的浪费。

枇杷果酱

半小时后，我把火关了，揭开盖子一探究竟。浓郁的果香扑鼻而来，黄亮的果肉略成糊状，但是离膏状还差得远呢！我舀起一勺，尝了下，香甜绵软，这不就是果酱嘛！作为枇杷膏这无疑是失败的，但是作为枇杷果酱这是非常成功的，哈哈！

放了一夜，让它自然冷却。今天早上，我特意去面包房买了一包吐司，女儿对我的果酱很期待呢。我把果酱装进了洗好的玻璃瓶里，倒入了一些蜂蜜。周末的早上，女儿总会睡懒觉，我拿出一片抹满了果酱的吐司，故意走到她边上夸张地吃起来，不过味道着实不错呢。这招果然有用，女儿一骨碌就起床了。

果酱吐司

洗漱完毕，她要了两片面包，抹上满满的枇杷果酱，吃得非常迅速。一向吃饭缓慢的她用速度告诉我三个字——很美味！枇杷膏没熬成，熬成了果酱，也算是歪打正着了！