芹菜花生怎么样做凉菜（芹菜拌花生那么好吃）

那美味可口的芹菜拌花生呢，人人都喜欢吃，那在家里如何做出饭店的味道呢？那接下来，关键几个步骤，你看好了

一：首先呢，咱们来把花生呢，放入冷水当中呢，给它浸泡半个小时，锅内加水呢，放入泡好的花生，放入盐、八角、葱段、姜片，开锅小火煮至半个小时，

二：这个时候呢，咱们把芹菜呢，给他切成小段，再切点胡萝卜丁，把煮好的花生里面的这些料呢，先给它剪出来，捞出来之后呢，放入纯净水当中，给他过凉，锅内再次放水烧开呢，咱把胡萝卜和芹菜焯水焯两分钟呢，捞出来放入冷水当中，给他过凉

三：控好水的花生泥，放入碗中，再放入芹菜，胡萝卜开始调味儿，放点盐、味精少许的白糖翻拌，均匀地给他放一勺蒜末。

四：锅内倒入香油，放入花椒粒儿，给他炸香，炸点花椒油，油炸好了以后咱们给他淋在蒜蓉上，这个炸的花椒油呢，是炝花生的这个灵魂，然后呢，咱们再给它抓拌均匀，就可以食用了，这个香味呢，就非常的浓郁，打上保鲜膜冷藏一到两个小时，口感和口味会更好

这个呛拌菜，呛是凉菜的一种烹调技法，呛主要的特色呢，就是有麻香味，所以说香油炸花椒是必要的工序。