红烧鸡块换种做法又嫩又香（三分钟教你做会家常菜红烧鸡块）

“红烧控”的最爱，冬天里最棒的经典肉菜，炒炒糖色，简单易做，浓郁的鸡块，诱惑到你没？

472克鸡肉，23克姜，3个蒜瓣

2个八角，32克大葱段，3克盐

29克白糖，3毫升生抽，食用油适量

• 1 鸡肉斩块，装盘。

• 2 大葱切滚刀块。

• 3 生姜切成片。

• 4 蒜瓣去皮，切片。

• 5 冷锅下油，放入少量水、白糖，开小火，不停搅拌，慢熬至焦黄色。

• 6 再加入100毫升水，加热至沸腾，制成糖色。

• 7 盛入碗中，待用。

• 8 热锅注油，放入八角、姜片、大葱、蒜片，爆香。

• 9 倒入鸡块。

• 10 翻炒至鸡肉微焦黄后淋入生抽，炒匀。

• 11 倒入糖色，炒匀提亮菜肴色泽，煮沸。

• 12 注入150毫升清水，再次煮沸。

• 13 盖锅盖，转小火煮10分钟至鸡肉入味，汁收干。

• 14 揭盖，加入盐，炒匀调味。

• 15 出锅盛盘即可。

红烧鸡块是红烧类菜肴中很常见的一道菜肴，其色泽红润，味道浓郁、营养丰富。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。同时，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

1.鸡肉刚入锅时为避免崩油需不停的翻炒，炒至没有水分。 2.炒糖色一定要把握好火候，白糖溶化后立即转小火熬制，且须不停的搅拌，否则会糊掉。炒好的糖色放凉后放入冰箱冷藏保存，做红烧肉、红烧鱼都不错。

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