惠州正宗东江菜做法（100道东江菜菜谱及传统工艺发布）

10月22日上午，由惠州市人力资源和社会保障局主办，惠州城市职业学院、惠州市东江菜饮食文化研发中心、“粤菜师傅”厨艺学堂联合承办的“粤菜师傅”工程就业创业实践基地揭牌暨100道东江菜菜谱及传统工艺发布会在惠州城市职业学院举行。记者了解到，本次活动是惠州实施“粤菜师傅”品牌战略，纵深推进“粤菜师傅”工程，产业协同助力乡村振兴的具体举措，进一步擦亮惠州“粤菜师傅”品牌。

“粤菜师傅”工程就业创业实践基地揭牌

仪式上，“粤菜师傅”工程就业创业实践基地揭牌成立，惠州城市职业学院与惠州市惠城区祝屋巷文旅协会、惠州市佳禾阳光生态农业发展有限公司、惠州市读者文化发展有限公司进行“粤菜师傅”就业创业基地签约仪式。

“粤菜师傅”工程就业创业实践基地揭牌。

据介绍，基地揭牌成立后，将按照“政府搭台、学院运营、立体帮扶、讲求实效”的原则，就特色菜品研发，人才培养服务、粤菜文化研发与传承等多方面开展深度合作，将基地打造成惠州市文旅美食人才培养的重要实践实训基地，校企合作、产教深度融合的示范基地，自主经营、探索实践的创新创业孵化基地，立足惠州、辐射影响和服务社会的技能培训公共实训基地，加快推进就业帮扶与乡村振兴有效衔接，秉承为乡村解难事办实事的宗旨，从乡村就业创业需求出发，培育文旅美食人才，助力惠州乡村振兴，赋能乡村实现稳定和可持续的经济来源。

“粤菜师傅”工程是省委、省政府部署的重要工作，是传承粤菜文化、促进创业就业和助推乡村振兴的有力抓手。自2019年该工程实施以来，惠州已建设省级“粤菜师傅”培训基地和“粤菜师傅”大师工作室各5家，全市累计培训“粤菜师傅”超过1万人次。

《100道东江菜菜谱及传统工艺》正式发布

发布会现场还进行了《100道东江菜菜谱及传统工艺》新书发布和赠书活动。

省级“粤菜师傅”大师工作室主持人刘俊雄大师现场教学。

记者了解到，《100道东江菜菜谱及传统工艺》由惠州市东江菜饮食文化研发中心、惠州市城市职业学院联合省级“粤菜师傅”培训基地和“粤菜师傅”大师工作室的骨干教师以及惠州市餐饮类行业、企业，发掘整理。书籍内容集合了民间、传统、家常、地方风味，不仅有东江盐焗鸡、梅菜扣肉、东江酿豆腐等100道东江名菜的简介、烹调方法、使用原材料及技术关键、风味特点，还详细介绍了每道菜的工艺流程及知识拓展，为美食爱好者提供烹饪指南的同时还讲述惠州美食典故、饮食文化历史。

“有了这本书，市民朋友就可以按照书本上的介绍，做出美味传统的东江菜肴。”《东江菜菜谱及传统工艺（100道）》研发课题组组长李正旭表示，接下来将大力推广100道东江菜菜谱及传统工艺，广大市民可以上“粤菜师傅”厨艺学堂下载学习传统东江菜做法。

揭牌仪式暨新书发布会后，与会人员前往“粤菜师傅”厨艺学堂观摩省级“粤菜师傅”大师工作室主持人刘俊雄大师现场教学。

来源：惠州头条app