白木耳本身是什么颜色（粉红色的木耳来了）

科技日报记者 王延斌

木耳外表呈现深褐色或者近黑色，这是常识。但如今，这一认知要被刷新了，因为粉红色的木耳来了。

9月16日，在国家、四川省、山东省食用菌领域科研院所、协会专家的见证下，食用菌新品种“粉色木耳”在中国食用菌特产基地—山东省惠民县举办了新闻发布会。现场，外表粉嫩、耳片肥厚、鲜香清脆的“粉色木耳”首次对外亮相，便成为瞩目的明星。不少参观者感叹：“粉红色的木耳，第一次见到！”

“粉色木耳是我所食用菌科研团队收集野生自然变异子实体，经人工驯化选育出的特色毛木耳新菌株，品质极佳，与目前生产上主栽毛木耳品种相比，蛋白质含量高26.2%，谷氨酸含量高29.3%，多糖含量高1倍以上。”四川省农科院农业资源与环境研究所所长常伟向科技日报记者透露：该品种能成功面世，源于一个“偶然”。

2020年8月，四川省农科院李小林博士和团队成员叶雷在成都市狮子山一段枯木上偶然发现一朵野生的粉色毛木耳。他们之前从来没见过这种颜色的野生木耳，当时估计是一种野生自然变异子实体。随后，他们将其带回实验室进行研究。之后，通过采集野生自然变异子实体，经分离、初筛、复筛和示范栽培等，最终驯化选育出了特色毛木耳新菌株“粉色木耳”。

“李小林博士团队成功驯化粉色木耳菌株，丰富了食用菌产品种类，迎合了日渐增长的消费需求。”现身发布会现场的中国食用菌协会会长高茂林认为，“这种创新探索的精神值得全行业学习。”

为何四川省农科院研发的“粉色木耳”特意选择在山东惠民举办发布会？

记者了解到，今年，惠民通过帮助企业招才引智，促成山东惠民齐发果蔬有限责任公司与四川农科院李小林博士团队的合作，获得粉色木耳独家引进权。经过试验，“粉色木耳”首次种植在惠民取得成功。

按照双方协议，四川省农科院粉色木耳科技示范基地将落户惠民。

“粉色木耳”落地，与当地的种植历史分不开。惠民县委副书记、县长刘卫忠向记者介绍：食用菌是惠民重点培植的农业主导产业之一，拥有40多年的种植历史。这里先后被有关部门授予“中国食用菌特产基地”“全国食用菌产业化建设示范县”“全国食用菌文化产业建设先进县”等荣誉称号。

值得一提的是，这里还建有长江以北最大的标准化银耳生产基地。

据了解，食用菌产业具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”特性，正符合国家“大食物、大营养、大健康”理念。食用菌产业在脱贫攻坚工作中做出了突出贡献，也将在乡村振兴过程中发挥更大作用。

常伟在发布会上表示：“我相信，在各级部门的支持下，双方合作一定能实现新的突破，斩获新的成果，创造新的辉煌。”

（文中图片均由科技日报记者 王延斌 摄）

编辑：王宇

审核：王小龙