广西特色粽子有哪些(广西的粽子一年四季都能吃到)

在我的家乡广西,端午节是非常重要的节日,尤其是我的父母辈,每年的端午节前一天,都要包一大锅粽子,这一天,我们也都会像过中秋节一样,全家人聚在一起,做几个好吃的菜,喝点小酒。

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汉族粽子

后来长大了,外出求学、工作,端午节便没有再吃母亲包的粽子,而是吃单位发的、超市买的,并且,很多城市的粽子跟我们那都不一样,广西的粽子是长条型的,就像一个饱满的枕头,中间微微的拱起来,里边的馅料特别足,有一块长长的猪肉,半肥半瘦,再装满板栗、红豆、绿豆之类。

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但是,广西的粽子并不是端午的专属,即使你在普通的日子去广西旅行,你也能吃到非常地道的广西粽子,很多大街上都有婆婆、大妈亲手做的粽子,通常5元钱一个。尤其是一些少数民族的乡村,当地老人包的粽子往往真材实料,煮得很软糯非常好吃。

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我曾经在一次端午节,到广西融水的苗寨旅行,正好遇到寨子里庆祝节日,全村人煮油茶、烧扣肉、包粽子,他们喜欢把粽子捆好后串起来,挂在屋梁上,他们的粽子,所用的米是自己种的,猪肉是当地的土猪肉,馅料往往更足、更扎实。 下图是苗族朋友家包的粽子。

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苗族粽子

下图是状族朋友包的粽子,绳子是彩色的,捆法特别规整,里边的内容也是五花八门有糯米,也有这样紫米的,因为状族人勤劳,种植了许多种类的豆子,因此馅料往往最丰富。

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不过,无论走到那里,我对母亲包粽子的印象依然是最深刻的,为了包粽子,母亲总会忙上两天,第一天整理粽叶,这粽叶也是很特别的,大部分人会自己种,粽叶不像蔬菜需要非常精细的灌溉,只要有阳光、有雨水,它就能茁壮成长,等到端午这几天,它的叶子会长得墨绿而硕大,母亲们会选择最漂亮的叶片,拿回家清洗干净。当然最好是这样晒干的粽叶。

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第二天一早,准备包粽子的米,淘洗干净浸泡在水里的,馅料按家人的喜好调好口味,猪肉码味、红豆和板栗处理好,到了中午的时候就可以开始包粽子了,我跟母亲学过2次包粽子,可都没学会,不是这儿漏就是那儿漏,一只手也无法灵活的掌握那么大个粽子。

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状族粽子

但是粽叶在母亲粗糙的手里却非常听话,粒粒松散的米粒硬是被包裹得严丝合缝,我记得没错的话,一个粽子需要5张粽叶,下边3张重叠,铺上米和馅后,再取2张盖住、折叠,然后用稻草捆粽子。

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汉族粽子

最需要耐心的是煮粽子,家乡的人喜欢用柴火煮,一锅粽子大概20多个,可却要小火煮大半天,母亲会一直守在炉子边,从下午守到夜晚,不时的添柴维持温度,等到月亮升起来的时候,粽子就煮好,那时候,无论再晚,我们也会从床上爬起来尝一口热气腾腾、新鲜的肉粽,这个味道、这种感觉,一直在我的脑海深处。

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家乡的粽子跟很多地方的不一样,大部分城市的粽子都是三角的,而我们的粽子是枕头状的,还有一个特别之处是,大部分地方只有端午节吃粽子,而我们任何一个节日,母亲兴致一来都会包粽子,尤其是外地求学的儿女放假回家的时候,因为无法共度端午节,那么就会趁着暑假、寒假时煮上一锅,给儿女们补上一口端午的粽子,开学的时候,再悄悄往儿女行李箱里塞几个,还能带回学校吃。

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壮族粽子

我想,粽子对于我的家乡广西来说,不是端午的专属,而是已经演变成一种牵挂,一种家的味道。那么,你的家乡是怎么包粽子的?是长形的还是三角的呢?

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