含有叶酸钙的菜（却是四川人的最爱）

儿时常背杜甫诗，其中就有一句“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”，当时就纳闷了，这四川美食当真那么好吃？直到后来，有幸尝过一嘴，才明白这美誉真是名不虚传。如今科技发达，川味美食早已遍布全国，譬如夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香肉丝等等。而中，要说最特别最鲜嫩的莫若“娃娃菜”了，我想可能杜甫没大吃过，不然肯定也会为它留诗一首。它是四川冬季当家菜，名字一大筐，长相也奇特，脆嫩可口但懂吃的人少，尤其是北方人看的多买的少。

此娃娃菜非彼娃娃菜，只因它根粗芽多，犹如芋头一般，一母抱多子，所以才有了娃娃菜、母子菜、超生菜、多心菜、抱子芥等等之类的美名，其实都是一个意思。别看这菜样子不同常菜，但是味道却是一绝，既有芥菜的清香之味，又甜脆软嫩而不苦，可以直接煮煮上桌解油腻，也能加肉炒炒下酒饭，色泽碧绿惹人馋，极为鲜美。

当然，娃娃菜不仅好吃，还营养价值极高，而价格也不贵。这菜才3块钱一斤，却是四川人的最爱，富含叶酸和纤维素，常吃下气除湿还消食，尤其是孕妇要多吃点，促进消化还能补充叶酸，越吃越健康。下面，就分享一道油炸炒娃娃菜的做法，快来看看吧！

【食材】：娃娃菜1棵、肥肉1小块、小米椒2个、大蒜2个。

配料：米酒半勺、生抽半勺、蚝油半勺、盐少许、猪油1小勺。

【私房菜谱】：

【第一步】，娃娃菜放入清水中，加入盐浸泡10分钟，捞出冲洗干净。

【第二步】，将冲洗好的娃娃菜放在砧板上，切成厚薄均匀的片状。

【第三步】，肥肉冲洗干净，去皮，切成小丁状，小米椒冲洗干净切圈，大蒜去皮切片。

【第四步】，锅内挖入1小勺猪油，烧热至融化，倒入切好的肥肉丁，小火慢煎出多余的油分，直至变成油渣。

【第五步】，放入大蒜片、小米椒圈爆出香味，倒入娃娃菜片，快速翻均匀。

【第六步】，加入米酒、生抽、蚝油拌匀，加入盐调味就可以出锅了。

【婆婆叨叨】：

1、我家的鲜肉只剩一丢丢肥肉了，所以就直接炸成油渣和娃娃菜炒了，大家做的时候嫌腻的话，可以换成清油炒。

2、娃娃菜容易熟，所以翻炒的时间不用太久。喜欢软烂一点的话，可以先将娃娃菜片煮熟再炒，口感水嫩更不腻哟~

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