灵山粉利的做法(来自广西的美食)

灵山粉利的做法(来自广西的美食)(1)

年前去广西南宁出差,在饮食上有很多新奇的见识,尤其是见到了当地人对米制品的热爱,一日三餐,各种米线、河粉总是不会缺场的,还有别的造型的米制品,我都叫不上名字,得去了超市仔细观察,才能从货柜的标签上发现其真名。

南宁的各种炒粉味道真的不错,口感略微Q弹,吃起来筋道爽滑,无论是干炒的还是汤粉,我都喜欢吃。几天的粉吃下来,最终决定,返程时一定要买几包新鲜的粉带回家,做给老人和孩子吃,他们一定也会特别喜欢的。

但是,逛超市的时候,除了各种粉,还发现了一种食材,叫做粉利,也是用大米作为原料制作的,形状是粗粗的圆柱形,捏起来硬邦邦的。我好奇心起,在超市里就开始上网查找粉利的烹饪方法,发现也是可以干炒可以做成汤粉,最重要的是,它的保质期很长,如果保存方法适当,一两个月是没问题的。所以,我立刻买了一包粉利塞进了行李箱,4根粉利,沉甸甸的,每根都可以供2个人饱食一餐,4根总共才卖3.9元,真是便宜爆了。

粉利干炒比较香,我们家就全部炒来吃了。搭配自己喜欢的蔬菜,如果喜欢肉的话,切点肉一起炒当然更香。小芒果把炒粉利叫做面面,他自己乖乖地吃了一小饭碗面面,心满意足地擦擦油亮亮的小嘴巴,玩他的小汽车去了。

灵山粉利的做法(来自广西的美食)(2)

炒粉利

主料:粉利1根

辅料:白菜1片,胡萝卜半根,韭菜一小把,葱花适量

调料:盐1小勺,生抽2汤匙,鸡精半小勺

制作方法:

灵山粉利的做法(来自广西的美食)(3)

1.取一根粉利洗净备用

2.用擦丝器将粉利擦成丝

3.白菜和胡萝卜洗净,切丝,韭菜洗净,切段,葱切碎,备用

4.锅内放油,放入葱花炒香

5.放入胡萝卜丝炒软

6.放入白菜丝炒软

7.调入半小勺盐,炒匀盛出备用

8.重新起锅,放入一点油,然后放入粉利丝小火慢慢炒

9.将粉利丝炒得发软切略微变得透明

10.倒入炒好的蔬菜一起翻炒

11.撒入切好的韭菜翻炒均匀

12.将剩余的盐、生抽、鸡精放入,翻炒均匀即可出锅

灵山粉利的做法(来自广西的美食)(4)

小叮咛:

1.粉利实在是比较硬,还是更适合用擦丝器擦成丝,如果用刀切,实在是太费劲了。

2. 粉利的保存方法我也是从网上查到的,并依言实践成功,超级简单:就是把粉利放在冷水里保存,每隔两天清洗一下粉利,换一盆干净的冷水,如此,可以保存至1-2个月,我存放了一个月把四根全吃完了,完全没问题。

3.胡萝卜中的有利营养物质是脂溶性的,所以一般炒菜时如果有胡萝卜,最好先放先炒,更有利于营养物质的析出和食用时的吸收。

4.炒粉利时,要小火,不断翻炒,这样才能防止粘锅。炒到变软且略微透明,就表示炒好了。

灵山粉利的做法(来自广西的美食)(5)

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