灵山粉利的做法（来自广西的美食）

年前去广西南宁出差，在饮食上有很多新奇的见识，尤其是见到了当地人对米制品的热爱，一日三餐，各种米线、河粉总是不会缺场的，还有别的造型的米制品，我都叫不上名字，得去了超市仔细观察，才能从货柜的标签上发现其真名。

南宁的各种炒粉味道真的不错，口感略微Q弹，吃起来筋道爽滑，无论是干炒的还是汤粉，我都喜欢吃。几天的粉吃下来，最终决定，返程时一定要买几包新鲜的粉带回家，做给老人和孩子吃，他们一定也会特别喜欢的。

但是，逛超市的时候，除了各种粉，还发现了一种食材，叫做粉利，也是用大米作为原料制作的，形状是粗粗的圆柱形，捏起来硬邦邦的。我好奇心起，在超市里就开始上网查找粉利的烹饪方法，发现也是可以干炒可以做成汤粉，最重要的是，它的保质期很长，如果保存方法适当，一两个月是没问题的。所以，我立刻买了一包粉利塞进了行李箱，4根粉利，沉甸甸的，每根都可以供2个人饱食一餐，4根总共才卖3.9元，真是便宜爆了。

粉利干炒比较香，我们家就全部炒来吃了。搭配自己喜欢的蔬菜，如果喜欢肉的话，切点肉一起炒当然更香。小芒果把炒粉利叫做面面，他自己乖乖地吃了一小饭碗面面，心满意足地擦擦油亮亮的小嘴巴，玩他的小汽车去了。

炒粉利

主料：粉利1根

辅料：白菜1片，胡萝卜半根，韭菜一小把，葱花适量

调料：盐1小勺，生抽2汤匙，鸡精半小勺

制作方法：

1.取一根粉利洗净备用

2.用擦丝器将粉利擦成丝

3.白菜和胡萝卜洗净，切丝，韭菜洗净，切段，葱切碎，备用

4.锅内放油，放入葱花炒香

5.放入胡萝卜丝炒软

6.放入白菜丝炒软

7.调入半小勺盐，炒匀盛出备用

8.重新起锅，放入一点油，然后放入粉利丝小火慢慢炒

9.将粉利丝炒得发软切略微变得透明

10.倒入炒好的蔬菜一起翻炒

11.撒入切好的韭菜翻炒均匀

12.将剩余的盐、生抽、鸡精放入，翻炒均匀即可出锅

小叮咛：

1.粉利实在是比较硬，还是更适合用擦丝器擦成丝，如果用刀切，实在是太费劲了。

2. 粉利的保存方法我也是从网上查到的，并依言实践成功，超级简单：就是把粉利放在冷水里保存，每隔两天清洗一下粉利，换一盆干净的冷水，如此，可以保存至1-2个月，我存放了一个月把四根全吃完了，完全没问题。

3.胡萝卜中的有利营养物质是脂溶性的，所以一般炒菜时如果有胡萝卜，最好先放先炒，更有利于营养物质的析出和食用时的吸收。

4.炒粉利时，要小火，不断翻炒，这样才能防止粘锅。炒到变软且略微透明，就表示炒好了。

,