你所不知道的夫妻肺片一二事（你所不知道的夫妻肺片一二事）

说起中国八大菜系，川菜被奉为中国菜的第一菜系当之无愧。毛主席在1949年1月30日曾经说过：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。”而川菜，一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界，享誉海内外！

川菜风味多样，讲究美感，还十分注重情趣，不仅名字好听，它的名字也像中国传统文化一样博大精深，例如今天我们要说的一道著名的川菜——夫妻肺片。

夫妻肺片，是近几十年来在川菜馆中兴起的一道非常有名的川菜。有的人可能并不清楚所谓‘夫妻肺片’到底是什么意思。其实夫妻肺片在最开始的时候并不叫夫妻肺片，而是一种叫做“凉拌肺片”、“盆盆肺片”的小吃。以红油泡着一些边角料，如牛头皮、牛肺等切片，麻辣鲜香。一直深受黄包车夫和穷苦学生等中下阶级的人们喜爱。

直到20世纪30年代，四川成都有一对夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田正，他们以牛肚、牛肉、猪心为主，也有猪头皮、牛头皮、牛心等其他食材，将食材卤制好后，拌上红油、花椒、辣椒粉等调味料，制成冷菜。改良后的盆盆肺片，滋味辣鲜香，口感弹嫩有劲，是一道开胃下酒下饭的“全能菜”，经过他们精心的调制，盆盆肺片在他们手中变得更加美味，也开始变得有名起来。

为了和其他店铺区分开来，夫妻俩决定重新起个名字，因为主要食材是一些低成本的牛杂边碎等“废片”，所以夫妻肺片又曾经被称作“夫妻废片”，后来大约觉得“废片”不雅观，所以才改为“夫妻肺片”。

还有另外一种说法，是指当初的食材主要为肺片。后来经过夫妇俩改良后，加入了其他牛肉、心、舌等其他食材，即便肺片不再为主要食材，但还是保留了“肺片”两字。

夫妻两个经过一起努力打拼，让“夫妻肺片”这道原本上不了台面的菜闻名远扬。直到现在，情侣们到川菜馆吃饭时，总会点上一道夫妻肺片。我想，人们之所以去吃这样一道菜，是寄托着夫妻两人一起共渡难关、同甘共苦、共同创造美好生活的意愿吧！