拿剩米饭怎样做辣条（复刻小时候辣条口味）

谈起来辣条可是众多朋友心中的美食小吃，辣条的口味多种多样，甜辣、咸辣、麻辣还有小时候最爱的黑色酱油辣条，辣条的主要成分就是面粉、水和糖，通过制作挤压成熟然后进行调味的小吃，按道理讲是属于用农产品加工的零食小吃，只要按照国家标准来还是比较健康的，算不上垃圾食品。

但是辣条实在是太受欢迎了，所以出现了很多小作坊，卫生条件不达标、而且添加剂颇多，有一段时间本来属于头号网红的辣条走了下坡路，今天主要给大家分享一下用剩米饭做辣条，有米香面香口感爽辣，制作过程也特别简单，感兴趣的朋友不妨看一看。

【食材】：剩米饭、玉米淀粉、面粉、老抽、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、食盐、白糖、小茴香、熟芝麻、热油、生抽

【制作】：

1、 准备上一碗剩米饭，在里面放上一些玉米淀粉以及面粉，滴少许老抽进行一个调色，用筷子连续搅拌成颗粒状，下手揉成面团，如果面团太干的话中间少量多次的添加一些清水作为辅助作用，一直和成面团就行了。

2、 案板上撒少许的手粉防粘，取出来面团，上下各撒一些干粉按扁擀成一张饼皮，因为面粉加的不多，筋性小，所以擀饼皮的时候很好擀开，但是擀的时候也要注意随时撒手粉确保不粘案板，擀好之后裁剪一下形状，然后用刀压出花纹，然后每3个花纹为一组切开再裁剪成自己喜欢的大小就行了，这样辣条的生胚就出来了。

3、 把生胚直接放在蒸屉里，蒸屉提前抹油或者铺上蒸笼纸，水烧开蒸上15分钟就熟了，蒸好的辣条柔软又劲道而且不容易折断。

4、 蒸辣条的时间顺便把辣条的酱料做上，准备一个耐高温的碗里面放上2勺盐、2勺白糖、1勺胡椒粉、3勺辣椒面、1勺孜然粉、2勺熟芝麻、2勺小茴香、2大勺生抽、2勺蒜末，搅搅匀，最后少量多次的泼上热油就可以了。

5、 把蒸好的辣条放在调料里面，搅匀静置10分钟，就可以开吃啦。

❤ 玉米淀粉和面粉的量各占米饭的三分之一差不多了，玉米淀粉可以换成马铃薯淀粉，面粉建议用我们家里平时吃的中筋面粉或者高筋面粉。

❤ 和面的时候不要放太多老抽，要不然颜色会很重。

❤ 我爱吃大蒜，所以在调料里面放了蒜蓉，这个香味儿会比较浓郁，当然不喜欢吃蒜香的朋友可以不放，按照自己的口味来就行啦。