麻辣鱼片做法大全(酥脆麻辣鱼片)

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麻辣鱼片做法大全(酥脆麻辣鱼片)

麻辣鱼片做法大全

作者:林乡

用料

草鱼肉 600克

花椒 适量

小米椒 4个

葱 适量

大蒜 适量

生姜 适量

菜籽油 半锅

胡椒粉 适量

味精 适量

白芝麻 适量

淀粉 半碗

料酒 适量

盐 适量

做法步骤

1、活鱼,里外都清理干净,再洗净沥干水

2、从鱼尾部下刀,片下鱼肉

3、将鱼肉上面的鱼刺片下来

4、再剥下鱼皮

5、将没有鱼皮的鱼肉,切成薄片

6、装入碗中,加入料酒和盐拌匀,腌制15分钟

7、姜、蒜切碎,小米椒切圈,葱分别切段和葱花,和花椒一同装盘备用

8、备半碗干淀粉

9、将腌制好的鱼片,放入淀粉里拌匀,使每片鱼片都裹满淀粉

10、再将裹满淀粉的鱼片,放在案板上,用刀背部轻轻拍打,至鱼肉片松软

11、锅烧半锅油至七成热

12、将鱼片,一片一片的放入油中炸至金黄色

13、捞出沥油

14、锅留底油

15、先放入花椒和小米椒爆香

16、接着加入葱段、蒜末和姜末爆香

17、放入炸好的鱼片

18、放入胡椒粉和味精炒匀

19、关火后,放入熟白芝麻和葱花

20、拌匀即可

21、起锅装盘,满屋飘香哦

22、我是林乡,来香哈一起交流吧!

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