麻辣鱼片做法大全（酥脆麻辣鱼片）

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麻辣鱼片做法大全

作者：林乡

用料

草鱼肉 600克

花椒 适量

小米椒 4个

葱 适量

大蒜 适量

生姜 适量

菜籽油 半锅

胡椒粉 适量

味精 适量

白芝麻 适量

淀粉 半碗

料酒 适量

盐 适量

做法步骤

1、活鱼，里外都清理干净，再洗净沥干水

2、从鱼尾部下刀，片下鱼肉

3、将鱼肉上面的鱼刺片下来

4、再剥下鱼皮

5、将没有鱼皮的鱼肉，切成薄片

6、装入碗中，加入料酒和盐拌匀，腌制15分钟

7、姜、蒜切碎，小米椒切圈，葱分别切段和葱花，和花椒一同装盘备用

8、备半碗干淀粉

9、将腌制好的鱼片，放入淀粉里拌匀，使每片鱼片都裹满淀粉

10、再将裹满淀粉的鱼片，放在案板上，用刀背部轻轻拍打，至鱼肉片松软

11、锅烧半锅油至七成热

12、将鱼片，一片一片的放入油中炸至金黄色

13、捞出沥油

14、锅留底油

15、先放入花椒和小米椒爆香

16、接着加入葱段、蒜末和姜末爆香

17、放入炸好的鱼片

18、放入胡椒粉和味精炒匀

19、关火后，放入熟白芝麻和葱花

20、拌匀即可

21、起锅装盘，满屋飘香哦

22、我是林乡，来香哈一起交流吧！

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