牛肉土豆的正宗做法大全（牛肉土豆别再傻傻红烧了）

牛肉和土豆是绝配，常见的组合就是红烧牛肉土豆，但牛肉的粗纤维不易成熟，没几个小时甭打算吃上。换一种思路，把这最佳CP换种形式呈现出来，美味“势不可挡”，还能大大地节约时间。

土豆蒸熟碾成泥，和牛肉馅混合，再加点辅料，没多一会儿，香喷喷让人垂涎欲滴的牛肉土豆饼就新鲜出锅了。

少放油、少放盐，可以直接当主食；多放一丢丢盐，夹在馒头、面包、大饼里，一个字，香！

家里有大煎锅，一锅搞定；如果是1-2人食，用小煎锅也没问题。边煎边吃，不用干瞅着，最后的那两锅，摆个盘，拍个照，也不影响发朋友圈“嘚瑟”一下厨艺。

【材料】 牛肉馅200克，黄芯大土豆1个，赤松茸6颗，大蒜1头，淀粉适量，黑胡椒粉3克，盐适量，生抽少许，植物油适量

【制作】

1. 八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮，赤松茸清洗干净；赤松茸可增加鲜香味道，可用杏鲍菇代替；

2. 土豆切薄片，随意铺码在蒸屉上；

3. 大火蒸10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可；

4. 赤松茸和大蒜用料理机打碎；

5. 土豆用勺子碾成泥，有少许小颗粒也可；

6. 牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味，再加入土豆泥；

7. 混合均匀；

8. 肉馅和土豆的含水量不一样，舀起一勺馅料如果不能很好定型，往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉，混合均匀；

9. 取适量馅料团成球状，再按扁成小饼，饼不要太大，直径不超过6公分为宜；

10. 煎锅中倒适量油，将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用；这个小饼不挑锅，陶瓷内胆、不粘涂层或者养护良好的铸铁锅均可。

1. 牛肉馅中略带点肥肉，口感油润，煎的时候也能自身出油，减少油的使用；

2. 饼坯不宜太大，小巧一点定型好，加热成熟快，拿取方便；

3. 还可以加胡萝卜碎、洋葱碎，营养均衡，增加风味；

4. 土豆富含淀粉，因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加，否则淀粉太多会影响口感。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。