凉拌豆角怎样做更入味（直接放蒜泥就错啦）

凉拌豆角，直接放蒜泥就错啦，大厨教你这样做，清口解腻，下饭下酒。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

凉拌豆角是一道很家常的凉菜，很多朋友做凉拌豆角时，都是直接放蒜泥，结果拌出的豆角即不入味，味道还不好吃，今天呢，我就分享给大家凉拌豆角的正确做法，清口解腻，下饭又下酒，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的长豆角一把，大蒜一头，麻酱少许，生抽少许，陈醋少许，面粉少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先咱们将新鲜的长豆角一把，切段后洗净控干水分，然后放在盆中，加入一勺精盐，再撒上少许面粉，将其拌匀，然后上锅蒸15分钟备用，蒸出的豆角比拌出的豆角更容易入味，而且吃的时候还很特别清口解腻。

2、接着利用蒸豆角的时间，咱们调一个秘制凉拌料汁，将大蒜一头，放在蒜臼子中，砸成蒜泥后取出，加入一勺生抽，一勺陈醋，半勺精盐，一勺鸡精，一勺味精，再加入一勺麻酱，然后将其搅拌均匀，一定要将麻酱搅匀融化，这样才能更好地裹在豆角上。

3、接着，咱们将蒸好的豆角，放在处理好的料汁里面，搅拌均匀后再淋上少许香油，就可以出锅装盘成菜了。接下来给大家分享一下制作要点。

1、凉拌豆角要想好吃入味，第一步不能直接放蒜泥，一定要先将豆角上锅蒸熟，因为蒸熟的豆角，在调制的时候，更容易入味，而且吃起来的口感，也更加解腻，这一点，大家一定要记好。

2、这个秘制料汁的做法，大家一定要记好，做的时候一定要将麻酱搅匀融化，这样能让料汁更好地裹匀在豆角上，吃起来也更入味。

3、如果不喜欢蒸豆角的口感，咱们也可以将豆角切段后，水开下锅烫一分钟后捞出冲凉，然后再和这个料汁拌匀，口感吃起来比蒸的清脆，大家也可以试一试。

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