家常喜阴蔬菜（春季第一菜活血助阳）

俗话说“正月葱，二月韭”，其中的“韭”指的就是韭菜，农历二月份的头茬春韭吃起来鲜嫩可口，韭菜味儿最浓郁，而且还有助于升发阳气，把血管、心脏从冬藏状态下唤醒，吃完浑身暖暖的~

韭菜不仅好吃，营养功效也非常强大，尤其适合春季食用。

1、补肾助阳

韭菜有个别称叫做“起阳草”，是蔬菜中为数不多的性温的菜，有补肾补阳的作用，有助于升发阳气，所以才有“男不离韭”的说法。

2、养肝益胃

韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，李时珍在《本草纲目》里称它为“肝之菜”。春季对应的器官是肝，疏肝理气很重要，常吃韭菜可以帮助我们调肝养肝。

3、杀菌消炎

韭菜中的硫化合物具有杀菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力。

4、保护血管

中医认为韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用。营养学研究也发现其维生素C含量是芹菜2倍，胡萝卜素含量是芹菜杆的20多倍，这些抗氧化物质能保护血管内皮不受氧自由基的攻击，预防动脉硬化，保护血管。

5、润肠通便

韭菜中含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，它还有一个别名叫做“洗肠草”，有助于缓解便秘。

韭菜既能拌凉菜生吃，又能做馅、炒鸡蛋熟吃，吃饭不同，营养功效方面也是有差别的。

凉拌韭菜入血散血，比较辛窜，活血效果更好；韭菜熟吃健脾和中，醒脾开胃效果好，还可以温肾固涩止遗。

今天暖暖给大家介绍一生一熟两种做法的菜谱，您可以根据自己的需求尝试。

做法：木耳、莴笋焯水切丝，韭菜切碎，三种菜拌在一起，用生抽、醋、盐、葱油调味即可。

功效：《食疗本草》记载韭菜可治胸痹，有助于保护血管，莴笋含钾量很高，有助于促进排尿，减少心房的压力，适合高血压和心脏病患者，木耳中的多糖不仅能提高免疫力，还有助于降血脂、降血糖。

做法：

1.四勺面粉，一个鸡蛋，加入适量水搅成流动感强的面糊，下锅摊成薄饼。

2.韭菜和苋菜切碎，加入煸好的五花肉丁和虾皮，搅拌均匀。

3.将馅料包在面皮里包成卷，用面糊封口。

4.锅中热少量油，将韭菜盒子下锅，小火煎制五分钟即可出锅。

1、如何挑选优质韭菜

1、看整体：将韭菜竖立，能立起来说明是新鲜的，反之如果不能立起来，加上尖部有很多的黄叶，说明韭菜不新鲜，建议大家不要买。

2、看根部：看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜。

3、看颜色：尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜。

4、宽叶的韭菜颜色比较淡，味道也会淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，味道更浓郁。营养方面区别不大，可以根据自己的喜好选择。

2、两类人要少吃韭菜

韭菜性温，阴虚火旺、容易上火的人群要少吃；

韭菜有刺激性，肠胃敏感，胃不好、有十二指肠溃疡的人群要少吃。

韭菜虽然一年四季都能买到

但二三月的春韭最鲜嫩好吃

还能护血管、疏肝、养阳、杀菌

现在吃正合适，遇上了千万别错过

您家吃韭菜有什么好吃的做法？