做法简单零失败的不粘模具一样轻松烤戚风蛋糕(做法简单零失败的不粘模具一样轻松烤戚风蛋糕)

做法简单零失败的不粘模具一样轻松烤戚风蛋糕(做法简单零失败的不粘模具一样轻松烤戚风蛋糕)(1)

做月饼还剩了巧克力流心馅,突发奇想的用来做个大理石纹戚风也是不错滴!

By JIaling佳玲 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 巧克力流心馅 40克
  • 鸡蛋 5个(平均65克左右一个)
  • 牛奶 80克
  • 蛋糕粉 100克
  • 玉米淀粉 15克
  • 玉米油 60克
  • 细砂糖 65克
  • 盐 1克
  • 柠檬汁 几滴

做法步骤

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1、不沾模具一样烤出妥妥的毛巾面。

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2、提前准备好食材,免得手忙脚乱。

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3、用无水无油的容器,把蛋黄蛋白分离出来。

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4、蛋黄里加入牛奶,盐,玉米油,进行乳化一下。

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5、把蛋糕粉过筛一下,避免有小颗粒。

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6、Z字手法型搅拌均匀,面糊能自由滴落,顺滑无颗粒。

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7、蛋清里加入1/3糖,加两滴柠檬汁,打发出鱼眼泡。记得开始预热烤箱上下火140℃ 15分钟。

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8、打发至有纹路,再加入1/3糖,继续中速打发。

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9、最后加入剩下的糖和玉米淀粉,转低速整理气泡,这样蛋白霜更细腻。

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10、打至硬性发泡,提起打蛋头有直立的小尖角。

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11、先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

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12、再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。加入巧克力流心馅,用刮刀随便拌几下就可以,不用完全融合。

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13、面糊倒入阳晨8寸戚风蛋糕模具里,轻轻震几下,震掉大气泡。

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14、放入预热好的烤箱底层,上下火140℃烘烤85分钟左右。这是烤了20分钟的时候,爬升不错哟!

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15、时间结束,取出在台面上震几下,震出多余热气。

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16、倒扣放凉透,再脱模!

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17、蛋糕成品!

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18、切块,开动了!

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19、组织细腻!下午茶时间到啦!

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