广东人的早餐河粉（广东镇上的一锅河粉）

很多人会把河粉和米粉弄混，其实这是两种小吃，河粉是做好以后切成条拌着吃或者炒着吃。而米粉是放在蒸屉上，在做之前就会将鸡蛋蔬菜放到里面蒸熟以后拌着吃。但还有很多人分不清，所以今天要给大家介绍一家做河粉的小店。这家小店没有菜单，第1次来的人会比较懵圈，因为他的菜都写在了门口的大牌子上面，只有三个，分别是白粥、炒粉、捞粉，非常的简单，想吃别的东西是没有的，所以来这家店只能入乡随俗，根据老板的菜品来点餐。

老板说因为店里所有的米制品都是自己制作的，所以它的成本并不高，卖的价钱也不贵，像捞粉是3元起卖，做法非常的简单，就是把河粉切成条跟酱油花生油蒜放在一起搅拌，做法有一点像凉皮，但它的口感会更好一点，因为河粉做出来是白嫩光滑的，吃到嘴里也比较有弹性。

但是炒粉的价格会偏高，因为里面除了河粉以外还会搭配别的配菜，像牛肉炒粉就要13元，里面会有牛肉，蒜苗和辣椒，因为食材比较多，所以它的口感也很丰富，但是口味比较重。不过他给的量很大，饱腹感也比较强。

说实在的，河粉的两种做法吃起来的口感都不一样，拌的河粉吃起来比较嫩滑，有一点像初恋的感觉，炒粉就有一点老，像老帮子的那种感觉。不过不管怎么做，他的味道都是好的。

说完河粉的两种吃法，就要看一下整个河粉的制作过程。老板说做河粉比较简单，只要将米打成米浆，然后调整米浆的浓度，这也是最难的，只要将浓度调好，那么后面的工序就比较简单了。

而且师傅将米浆泼到蒸屉上的时候，就像在做一幅山水画，那种感觉是非常棒的。还有一点需要注意，就是米浆在蒸屉上的厚度是非常薄的，它蒸的时间也比较短，这需要把控好火候。

说实在的，做河粉这个工作虽然看起来简单，但是很辛苦，因为一年四季都要守着一个蒸炉，冬天的时候还好一点，夏天的时候干一会儿浑身就湿透了，但为了生存还需要坚持。

不过这家店的河粉卖得确实便宜，就拿捞粉来说，卖三元一份也送咸菜，所以说老板说他从早忙到晚，却不挣钱也是情理之中。但又因为这是家里人一直在做的东西，他不想要放弃，所以还会坚持下去。