给爸妈做家常菜的教程（晒晒娘家的年夜饭）

晒晒娘家的年夜饭，妈妈做了8菜1汤，简单又家常，全是妈妈的味道！

今天年三十了，大家年夜饭怎么吃呢？今天我在娘家吃的团年饭，全是妈妈做的好吃的，菜式不多，也很家常，看着清淡却很美味，荤素搭配也很合宜，一家老小的口味都兼顾了。

来看看妈妈准备了什么菜呢？总共8菜1汤，11个碗盘，其中有2道是双份的，为了好拿取。汤呢？嘻嘻！汤菜是开饭后才端上来的。

今天的年夜饭有：椒香鱼，牙签牛肉，五香麻辣腊牛肉，口水鸭，黄米肉丸子，清炒西兰花，青椒玉米，凉拌大头菜，豌豆尖酥肉汤

第一道年年有鱼——双椒鱼

过年必不可少的一道菜，鱼，比较简单的吃法就是清蒸，淋上双椒油，香嫩可口，非常好吃。

食材：梭边鱼，生姜，大葱，青花椒，青红椒，豉油，料酒，盐，胡椒粉

做法：梭边鱼洗净划上花刀，放点盐，料酒，胡椒粉，鼓油摸匀腌制15分钟。生姜，大葱切丝，铺一半在盘中，放入腌好的鱼，再放上姜丝，葱丝，水开入锅大火蒸10分钟，关火取出，倒掉汤汁，去掉姜丝，葱丝，淋入豉油。另起锅烧油，油热放入青红椒，青花椒炸香，浇在鱼身上即可。

第二道牙签牛肉，非常好吃的一道下酒下饭菜，牛肉细嫩，香气扑鼻，孩子特别喜欢。

做法：新鲜的牛肉半斤，逆纹理切2毫米厚的片状，放适量盐，料酒，生抽，蚝油，白糖，黑椒粉，五香粉，姜末，蒜末，淀粉抓匀，再放入适量食用油抓匀腌制半小时。牙签用开水煮下消毒杀菌，捞出控水，将腌好的牛肉串起来。起油锅，油多一点，油热放入牙签牛肉滑炒变色，捞出控油。留少许底油，爆香蒜末，放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，放入牛肉翻炒均匀，撒上芝麻裹匀即可，出锅撒点葱花即可。

第三道黄米肉丸子，颜色金黄，香糯营养又好吃，最先光盘的菜。

做法：黄米浸泡过夜捞出控开水份。肉馅中加盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，姜葱末，淀粉和鸡蛋一个搅拌均匀，搓成大小合适的丸子，放黄米中滚一滚，均匀沾满黄米即可，水开入锅蒸30分钟，出锅放点葱花即可。

第四道口水鸭（凉快鸭肉），一直都是凉拌鸡肉，今年换鸭肉来做，也一样好吃呢？

做法，鸭肉洗净冷水下锅，放上姜葱，花椒，料酒，大火煮开，煮15分钟关火，焖30分钟取出切块。另取大碗，盛入4汤勺鸭汤，放适量盐，胡椒粉，白糖，生抽，蒜末，小米辣圈，辣椒红油，花椒粉拌匀，同鸭肉拌匀即可。

第五道五香麻辣腊牛肉

牛肉是老爸在菜市场买的干货，38一斤做好的牦牛肉，价格便宜得让人怀疑，不过洗干净，放锅里煮熟还是蛮香的，还是有股牛肉味儿呢，切片下酒很合适呢！

第六道青炒西兰花

西兰花一直是家人爱吃的一道菜，不管清炒还是凉拌，爽脆可口。

第七道青椒玉米，家里孩子是个玉米虫，特别爱吃这菜。

做法：鲜玉米粒用清水清洗干净后沥干水分，青椒切圈，起锅烧油，油热放入玉米炒熟，放入青椒圈炒断生，加盐，少许糖调味出锅。

最后一道是酥肉汤，四川家家都炸酥肉，熬汤喝，放点豌豆尖一烫，完美，清淡营养又好喝！

好了，今天的分享就到这里，也许菜不够丰盛，不够撑场面，但是却是妈妈味道，家的味道。吃什么不重要，重要的是一家人其乐融融地团聚一起，是幸福！

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