正宗五香风干肉（康定市收缴散装风干肉制品1000余斤）

作为肉食爱好者，不能否认对牛肉的偏爱。

在国内，有“肉中骄子”之称的牛肉，早已崛起成为仅次于猪肉的第二大肉类，而其主要下属休闲零食的牛肉干，自然也是广大牛肉爱好者的心头好，特别是风干牛肉干，更是占据着不可忽视的市场占有量。

那么你买的风干牛肉都是合格的吗？

没有任何标识标签、没有厂家、没有检验的风干牛肉你敢买吗？近日，康定城区就查获了这样一批散装牛肉干，足有1000余斤。

近日，记者跟随康定市场监督管理局和市公安局组成的联合检查组来到情歌广场、郭达市场等地，对部分经营商户、销售点进行突击检查，检查中发现，这些散装牛肉干无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可、无食品标签，属于“五无”产品，检查人员对摊点、库房进行搜查，现场共收缴散装风干肉制品1000余斤，并将收缴的散装风干肉制品拉往垃圾处理厂进行了填埋处理。

由于散装风干肉制品，它的肉的品质具有参差不齐，不可追溯性，再加上非洲猪瘟疫情已经在邻州出现，所以说我市辖区内所有食品经营户禁止销售散装风干肉制品，也请广大商户积极配合。如果康定的消费者在消费过程中发现有商户在销售这种散装风干肉制品，欢迎向康定市场监督管理局举报，举报电话：2877315

如何买到好的牛肉干呢？一下面这些小技巧好好学起来吧！

好牛肉干的辨别方法

行家眼里，什么样的牛肉干才是上品？

都说外行看热闹，内行看门道，制造商的眼里，门道可比消费者多多了，那么，到底符合什么条件的牛肉干，才是称之为“好'呢？

首先要是鲜牛肉制作。市面上大部分牛肉干还是选择冻牛肉来制作，但由于冷冻时间较长，一般这样的成品肉干从口感和味道上都会逊色一些。鲜牛肉制作的牛肉干会保存着牛肉原始的味道和养分。

问过一个行里打拼数年的内行，他说，还有一条很直观的辨别方法，就是手撕超干牛肉干，能拉出细丝来，那就是好牛肉干。

他说，因为牛肉本身的肉纤维比较长且粗，在烘干之后，纤维特质不会改变，所以手撕肉干的时候，可以看到牛肉干会撕成大块。牛肉结构紧密，肉质纤维有韧性，且不容易断，所以甚至可以撕成极细的肉丝。

如何挑选风干牛肉干

★看颜色：一般正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽感。如果颜色艳丽好看，那有可能是人工色素的功劳。既然追求美味又追求无添加，那就只有天然香辛料来给口感加分了。

★看纤维：纤维是不会骗人的，就算添加牛肉膏，改变的也只是味道，纤维还是原来的纤维。一般来讲，牛肉的纤维长，手撕后呈大块且条粗，而且牛肉的肉质结构紧密；相比之下，猪肉的纤维短，手撕块也要小些，肉质松散。口感上，牛肉显老，猪肉显嫩。

★看价格：一般的风干牛肉干，都是2-3斤鲜牛肉出一斤干，如果是超干的肉干，更是需要至少3-4斤鲜牛肉才出一斤肉干。对比生牛肉的价格就可以想象，牛肉干的成本不会低。遇到低于预估成本的牛肉干，基本就不用考虑了。（此法不适用于故意抬高价格的不良商家）

★最后要说下牛肉粒，也是最需要注意的牛肉零食。因为成本较低的牛肉粒，有大量的调料包裹，掩盖了肉粒的纹理，所以容易出现以次充好的状况，不懂的人确实难辨认，购买时要多加注意。

以上就是挑选牛肉干的秘诀啦！你都学到了吗？