家常韭菜盒子外酥里鲜美味（饕餮美味视觉盛宴）

再浓郁的香水也要败给韭菜盒子的香气！！！ 很多朋友爱吃韭菜盒子，但是觉得自己操作起来很麻烦。其实韭菜盒子真的是面食里面的入门级，想要做出这道美食，只要你跟着我的步骤操作，完全不需要技术含量。 吃韭菜的好处 预防肠癌， 韭菜含有较多的粗纤维, 能增进胃肠蠕动. 可有效预防习惯性便秘和肠癌。 ... 降压、降血脂。 ... 美容养颜，韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。 闲话不多讲，我们赶快操作起来吧！

By 美食魔力转圈圈

用料

• 鸡蛋 3个
• 新鲜韭菜 300g
• 低筋粉/中筋粉 500克
• 鲜虾仁 100克
• 泡发木耳 5片
• 干细粉丝 50克
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 鸡精 1勺
• 香油 1勺
• 白胡椒 少许

做法步骤

1、韭菜是我在花盆里面种的，每剪一次大约是300克。洗干净，并淋干水份备用。

2、切碎，大约4、5毫米长

3、粉丝用不太烫手的温水泡发约1-1、5小时。 唱一下，软了，断生了就可以。 切成大约1cm长的小段备用

4、我用的是欧洲北海特产的小虾仁，是新鲜的。 如果家里有干虾仁，要提前泡发。 没虾仁的话虾米皮也可以，就是味道会差一点。

5、木耳温水泡发1-2个小时就可以了。 切碎备用

6、热锅热油，油大一点，把搅拌均匀的蛋液“炸”一下，炒蛋过程中用筷子顺时针搅拌蛋液，让所有蛋液均匀受热。 筷子搅动的越快，鸡蛋块越小。要是你还是觉得鸡蛋块太大，可以把熟鸡蛋切一切。 包韭菜盒子我喜欢吃块大点的鸡蛋，特别香！ 这里有个小贴士：如果你家有炸过鱼的油，这个油不要炸一次就扔掉，第一是浪费，第二是这种炸过鱼的油用来炒鸡蛋特别香。 我等鸡蛋稍微凉一点，就把盐，鸡精还有白胡椒都均匀拌到鸡蛋里面。这样做和馅的时候韭菜不容易出水。 这个馅料是突出韭菜和鸡蛋的鲜香，木耳和粉丝本身没什么味道，只要是增加嚼劲和口感。 千万不要多放佐料，这个馅料是用减法达到加法的效果。比如五香粉，葱，味素，花椒大料水什么的都不要放啊！！！

7、我们这里能买到的是这样的鸡精。 很鲜甜，可以炒菜可以做汤，放一勺给鸡蛋增香。

8、所有的馅料搅拌在一起，最后放少量香油封口，再次抑制韭菜出水。

9、用80度开水烫一半的面； 再用凉水和另外一半的面。 把两部分面搅拌在一起，面团尽量软一点。 先盖湿布醒10分钟再揉

10、揉大约5分钟就很光滑了。

11、我的面和馅料刚好够包12个

12、图片来自网络！如果原作者有任何疑问请联系我删图，谢谢！ 我包的时候满手都是面，就没有拍照。 这是一种特别适合新手的包法。 虽然没有掐花边，但是一点都不影响食用效果，并且可以保证皮包馅大！ 先把一个面饼擀成大圆片，一般放入馅料，大约3大勺，之后合口，压住边缘和缝处。

13、也可以按照包大饺子的方式包，少捏几个褶子，再把饺子压平。 要注意的是解封一定要全部和实，还有就是解封不要太厚，会影响口感。

14、温锅，锅内放约2大勺油，等油开始热了，用手悬空放在锅内，不要触碰锅体和油，感觉锅温上来了，但是不烫手就差不多了。 千万不要等到过内油冒烟，那就太热了。 平放韭菜盒子。 要使用平底锅，最好带镀膜的。

15、煎至两面都均匀上色后倒入开水。 一定不要用冷水，对饼和锅都不好。

16、大约这么多水

17、盖上盖子，中小火闷一会，直到水份蒸发。 这个很像做煎饺或者锅贴。

18、水份干了后打开盖子

19、给盒子翻面，两侧都烙一下，要两面金黄酥脆。

20、让烙好的盒子在锅中再站一会，确保低边也受热。

21、两侧都金黄酥脆就好了。 全程要小火煎啊，火大了饼皮太硬。

22、等所以的盒子都烙完后，我把它们都放入锅内，闭火，盖盖子，再闷5分钟，这样的盒子更柔软。

23、好了！ 如果搭配一碗小米粥或者紫菜蛋花汤，真是绝美！

小贴士

注意好木耳，粉丝和干虾仁的泡发时间； 实际上和面，包，烙饼都是很迅速的。 如果注意好时间的统筹方法，45分钟就可以吃到自己做的韭菜盒子，皮薄馅大，特别美味！ 喜欢的话欢迎收藏转发，有任何疑问给我留言哈！ 关注我，查看超过100道家常菜谱。 鸡尾酒每周末更新，敬请期待！ 谢谢，我们下次见！

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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