这种菜自古被称为皇帝菜自带清香（被称皇帝菜）

导语：被称“皇帝菜”，3块钱一斤，炒着吃清香爽口，鲜香美味还营养

菠菜、韭菜、芹菜等都是属于春天的应季蔬菜，多吃应季的蔬菜，少吃大棚作物，对于我们的身体会有很好的帮助，新鲜的蔬菜营养美味价值高，关键是价格也比较实惠，其实除了这几样蔬菜以外，还有许多其他的高价值蔬菜，皇帝菜便是其中的一种，3块钱一斤的皇帝菜，不仅是口感清香味道佳，而且吃着还非常营养，家里的大人和小孩都可以放心吃，这次要分享给大家的便是用皇帝菜做的炒菜，简单快手营养美味，相信你的家人也会喜欢，在开春的时候别忘了吃这新鲜的皇帝菜，搭配蒜蓉、蚝油等下锅一炒，口感好的没话说，下面我们一起学习做法。

爆炒蒜蓉蚝油茼蒿菜的做法：

备用食材：茼蒿450克，大蒜5瓣，蚝油2勺，生抽2勺，白胡椒粉少许，水淀粉少许，白糖半勺，指天椒2个，白芝麻少许，香油1勺；

制作过程：第一步，首先将所有需要的食材都准备到位，茼蒿准备一把，将其摘去根蒂并且去掉干黄的叶子后，仔细冲洗干净，然后将茼蒿放在篦子上，置于通风口控干其中的水分；

第二步，大蒜5瓣，将其剥皮后，切成片，指天椒2个，摘去根蒂后，将其清洗干净，然后切成圈用，白芝麻准备出少许，放入烤箱中将其烤熟待用，待将所有的食材都准备到位后即可开始炒菜；

第三步，炒锅置于火上，将其烧热，然后放入适量的食用油，冷油放入1个八角，同时将之前切好的蒜片也放入锅中，小火慢慢煸炒，直到将蒜片煸炒至金黄色的状态，即可放入控干水分的茼蒿；

第四步，翻炒均匀后，将生抽和蚝油按照1:1的比例放入锅中，再加上点白胡椒粉，翻炒均匀后，加上点白糖提鲜，继续炒至茼蒿慢慢出水分后，将事先调好的水淀粉淋入在锅中；

第五步，翻炒至芡汁可以均匀包裹在茼蒿上面，加上点香油提味，翻炒均匀后，放入指天椒，即可关火，将炒好的茼蒿盛出在碗中，根据个人的喜好撒上点白芝麻点缀即可。

小编总结：被称为“皇帝菜”的蔬菜便是茼蒿，茼蒿在古代的时候是属于宫廷佳肴，所以有着如此的称号，而如今它已然成为了老百姓餐桌上非常普通的一种蔬菜，而且茼蒿的价格也比较亲民，3块钱一斤，炒菜、凉拌或者是涮火锅等都是不错的选择，适当吃茼蒿，对于养脾胃、消痰等都有好的作用，尤其是经过炒制的茼蒿，吃着清香爽口，营养还美味，在春天的时候茼蒿正是最新鲜的季节，当然不能错过吃。

烹饪小技巧：

1、茼蒿的水分比较多，所以摘洗干净后需要控干其中的水分才可炒菜，否则菜肴的口感会大大受到影响，很多人喜欢将茼蒿事先焯水再炒，但其实并不需要，这样处理后的茼蒿容易变绵软，炒的菜不好吃；

2、炒菜的时候热锅冷油，菜肴的口感更佳，家里有猪油的，用来炒茼蒿，口感会更加美味，这道菜主要是蒜香味浓了才好吃，所以大蒜的量可以适当多一点；

3、最后淋入淀粉水勾芡的一步最好不要少，能够使得成品更加透亮，口感也会提升许多。

掌握好这3个小技巧，茼蒿清香脆嫩口感好，如果你认为炒茼蒿的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！