农家特色菜干豆角（放了一年的干豆角成了宝贝）

继续宅家的日子，做好家人的三餐，非常时期不出门不添乱。距春节也有几天了，节后没宴客，没有像每年吃那么多大鱼大肉，但饭桌上的荤菜也是每天必备，就这孩子还说吃肉没够。

​荤素搭配才健康，但是呢，青菜家里不太多，这几天我瞄上了放了一年的干菜，去年老妈给拿的干豆角还有一些，再加上自己夏天晒的，也能吃上几顿，冰柜里翻肉的时候，又发现一点冷冻的笋干，早就被忘在了脑后，刚好这次一锅烩了，也算打扫了剩食材，这才是真正的不浪费！算了算，除了这些，还有夏天内蒙老家带回来的干蘑、木耳、粉条一些干货也能吃上好长时间，也能变着花样做出好些菜来，也不用担心会坏掉。

干豆角

冻笋干

说起干豆角，好多人家里也都有，昨儿有网友问我，干豆角不爱烂，做出来水水的不香咋回事？

干豆角，是我从小吃到大的美食，好多人做干豆角都是先把它用温水泡软，然后再炖，其实这个方法不正确。一是浸泡费时间，二是炖制费时间，家里用了几十年的方法是烧一锅开水，干豆角直接扔锅里，盖上盖子焖着，20分钟豆角就会又软又嫩，用手一掐都能掐动，基本属于半熟状态，再炖也会省时，口感也好。这一次我把冻笋干也一并放入了。

​干豆角和猪肉是绝搭，有肉才好吃，并且还要肥一点的，五花肉为最好，没有的话肥瘦肉也行。

需要的食材：食材：干豆角，冷冻笋干，大鸡腿1个（450克），五花排骨900克，八角，桂皮，葱姜，蒜末，盐，料酒，酱油

具体做法：

第一步：大鸡腿，排骨，五花肉解冻。我这次用了个跟以往不一样的内蒙农村做法，可以说是一菜两吃：干豆角烩肉 蒜泥白肉，不油腻还解馋，深受家人喜爱。

​第二步：排骨、五花和大鸡腿不切，直接冷水入锅焯水8分钟至没血水，把排骨和五花肉在捞入燃气压力锅里，加入开水，不要太多哦，汤多菜不香。倒入桂皮、葱姜、八角、盐、料酒、酱油。肉不切的目的是不会煮的不成型，便于后边做蒜泥白肉

​第三步：码入处理好的干豆角和笋干，把鸡腿码在最上边，这样能避免鸡腿太软烂形状不好

​第四步：盖上压力锅盖子，大火烧开，上汽后中小火压制15分钟，然后放入蒜末再次烧开激出香味就可以关火了

​满屋飘香！有肉有菜有排骨，一滴油不用放，不油腻还解馋

​五花肉切厚片、鸡腿切块，调个蘸汁：生抽3勺，米醋1勺，蒜泥4瓣的量搅匀即可。蘸着吃，原汁原味，不油腻，这一盘一顿全光！

1 干豆角烩菜，我用的是农村做法，量大朴实，好上手又好吃。此菜要点是不用炝锅不用油，直接借用煮五花肉的油脂来入菜，所以，肉软一些很重要，火候不到油煮不出来，过了，又会不成型

2 此菜也可以用炖锅做，就是费点时间，大概要35-40分钟，依据五花肉的薄厚，和猪肉的选材，比如农村散养猪就要时间长些。总之，灵活掌握

3 如果没有那么多猪肉咋办？那就不做烩菜了，可以采用炖制的方法，五花肉炝锅，多放点油炒焖软的干豆角，然后再加开水炖熟，也很好吃，有猪油的话放点就更棒了！

宅家最受欢迎的菜，放了一年的干豆角成了宝贝，此方法做，真香！

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#春节宅家吃什么#

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