营养学的概念及研究内容（深入营养学的世界）

大家好，我是营养师空谷阿亮，今天的主题是：深入营养学的世界，开启新视野,

现在进入主题：

没有电，就瞎了，黑了，动不了了。

有电的世界，和没电的世界，区别能够有多大呢？你有多少想象力，就尽管发挥！没了电，一切几乎回归原始社会。

人体的一切活动，如同汽车与飞机，都需要动力，能源，在工业上是汽油、是木炭、是天然气、是电力，在人类而言，能够释放能量的只有、仅有、仅仅有三大类营养物质：碳水化合物、脂肪、蛋白质！

无论是张嘴闭嘴！无论是睁开眼睛还是闭上眼睛，无论是免疫力还是内分泌，一切的生理活动都是能量的消耗过程，生物将三大类营养物质转换为生物电、生物能，驱动血液的流动、养分氧气的运送、内在的各种生理活动，每一个器官到在消耗能源，每一个情绪都在急剧的消耗能源！身体每一个器官都命运也都取决与能源是否充足！没电了，就没辙了！

人体，既是能源库！生物进化的本质，就是获取能源的能力提升的本质！人体的体质，就是身体储存和利用能源的能力高低，人体的寿命，就是能源充足与枯竭的差异。

人体是怎样进行能源的管理，以保证整个生命可以应对各种挑战，保障生命的延续与繁衍呢？以下将揭开人体生命的奥秘，带你进入最新人体健康的认识，揭开健康长寿的关键。

在一切开始之前，你必须熟读前面的文字，充分理解，人体的活动：既一切生命迹象的存在，都在于能量还可以释放，也就是说，还有电，可以点燃那一盏灯！

而生命的消逝，就是油尽灯枯！

植物终于进化到可以将生生不息的太阳能量转化为植物中的碳水化合物的！这一步，是里程碑！这意味着，自然界可以源源不断地将来自宇宙天空的能量，演变成为自然界的生机盎然！这是最为关键的一步，从这一步开始，生物的多样化才有了可能性，人类也才有混下去的机会。

植物的能量，主要以碳水化合物的形式存在，但是这些碳水化合物，如果不够用该怎么办呢？

素食动物在吃下植物的时候，成功地将植物中的碳水化合物转化为脂肪！这就是大部分素食动物都相对要肥胖得多的原因。这是为了过冬，当冬季来临，太阳光减少，天气寒冷需要提供更多的热量的时候，素食动物可以依靠脂肪提供能量，而无需担忧冬季没有植物可吃而面临死亡。

碳水化合物转化为脂肪，是生物进化的一个关键，这个重要的程序，保证了物种不至于在物质匮乏的冬季下灭绝！感谢脂肪，让我们的祖宗十八代可以活下来，并继续繁衍直到诞生了人类，继而诞生了你我！

肉食动物吃下素食动物的根本原因，在于植物虽然可以提供碳水化合物和脂肪，但是无法提供构成生命最关键的物质：蛋白质！蛋白质是一切细胞、一切生命构成的根本性营养物质！甚至包括各种荷尔蒙激素、酵素（酶）都需要蛋白质来合成，所以可以肯定，整个自然界，最稀有的，最珍贵的就是蛋白质。

高等动物，包括人类有别于低等动物的根本，在于高等动物在身体内设立了三道防线，来确保能量始终可以供给，来保证各个器官有“电”可以支持运转，有能量，可以推动。

第一道防线，就是碳水化合物转化为热量，维持包括大脑的活动以及心脏跳动所必须的能量！

如果体内的碳水化合物消耗殆尽，那么身体就不得不动用用于保护肌体和用于过冬的储备：脂肪！这是一种不利的行为，表示机体处于一种危机状态，身体需要动用储备来发“电”，如果你是胖子，皮下脂肪充足，那么你可以不断消耗脂肪来保证供电，保证各个器官都有足够的能量支持！但是如果你是瘦子，就糟糕了，身体只能够消耗粘膜上的脂肪、保护膜上的脂肪来提供热量，但是这很危险，这会危机器官的健康，这意味着你的组织、器官受到的保护水平降级了！

所以下一步就进入了第三步的防线，身体在第二步脂肪提供能源这道防线不够用，不好用的情况下，只好动用最珍贵的蛋白质来转化能量。

蛋白质没有其他的储存方法，而是以细胞的形式存在着，每当你需要将蛋白质转为热量的时候，你的身体就会命令一些细胞自杀，或者干脆就派出巨噬细胞，直接吃掉这些非主要器官上的细胞，包括：皮肤、肌肉、粘膜上的细胞，把它们肢解了，抽出蛋白质，当做原材料，运用一个脱氨作用，转为热量来源，提供热量。

这个时候你的身体细胞死亡的速度加快，如果不及时提供碳水化合物来改变这种状况，那么，身体内部的各种非主要器官上的细胞将一批一批地被拿去干掉，提取出蛋白质，再将蛋白质转化为热量，满足身体各器官的运转所需要的能源。

实际上，随着对疾病的认识越来越深刻，我发觉，无论是糖尿病、还是癌症、或者肾功能衰竭，这些重大的慢性疾病，都和病人长期疲劳，长期低血糖而导致能量不足，引起的疾病。

也就是说，很可能慢性疾病的根源在于能量的不足，而能量的不足根源却在于碳水化合物的缺乏，以及不能够被合理利用。

碳水化合物种类很多，转化为糖之后，就会使得血糖升高！身体对于血糖，如同人类对于能源一样，一旦血糖过高而没有及时被用掉，身体就会迅速地将糖转化为脂肪储存下来。

无论有多少糖，身体都会努力都存下来，以脂肪的形式存下来！除非正在处于应激状态，需要更多的糖！这一下，血液中和皮下组织中的脂肪就会大量增加。尤其是那些蛋白质摄取不够，不充足的人们，人体知道未来你靠不住，没有足够的蛋白质可以拿来利用，于是就会更多地将碳水化合物尽量以脂肪的形式存储下来以备过冬，以备用于战斗，用于应付压力，以备用于抗击各种入侵的敌人。

这就是为什么，吃素的人往往更容易胖的原因，更是为什么越是不吃肉越容易胖的原因。倒过来，爱吃肉的人，通常并不胖。

血糖的关键在于要稳定，高不好，低就更具危险性！低血糖是致命的，在致命之前，身体会用尽各种办法进行新的平衡矫正，这种平衡矫正的办法，就是各类慢性疾病的本质。

运用食物的特性，使得你每一刻都有稳定的血糖，你就可以每一刻都有足够的电，足够的电压，足够的能量，这是你的免疫力强大的基础，是身体抗压力能力的基础，更是你快乐的基础！记住，快乐，就是有电，能量充足。

同时，体质好的人，都不容易情绪波动！而情绪容易波动的人，其实体质都不好！所谓体质不好，简单的说，就是能源储备不够！不够应对压力，不够应对细菌病毒的入侵，不够应对各种伤害，于是变得敏感，于是情绪波动，于是想要逃避！

在缺乏碳水化合物的情况下，脂肪的燃烧会释放有毒的物质丙酮酸！这种情况将使得身体进入酸性体质，而酸性体质状态将令整个机体细胞的衰老速度加快，战斗力、工作能力下降。

蛋白质要转为为热量，也将使得身体增加尿酸的形成，以及乳酸的形成，这一切将使得身体全面陷入酸性体质环境。为各种慢性疾病的发生提供了条件。

大量的乳酸是致命的，这就使得身体不得不进行进一步调整，肿瘤实际上是身体吸收乳酸的一个策略，以保证肌体不会有太多的乳酸而毁灭心脏。

瘦的人，如果肌肉是有的，那么要胖起来的关键就是如何摄取充足的碳水化合物。而胖的人，如果肌肉并非结实，也并非是运动员，甚至缺乏运动，那么胖的人要瘦下来，就要增加肉类，增加蛋白质摄取。脂肪的摄取，则既不会让你瘦也不会让你胖。

如何摄取充足的碳水化合物呢？碳水化合物很特别，多了就转化为脂肪储存，少了，就引起低血糖效应。因此，碳水化合物是真正需要少吃多餐的食物。而蛋白质和脂肪都可以一次吃够。

把各种水果作为零食，时刻补充，是一种很好的生活习惯。

很多人慕名而来，也许是通过“空谷阿亮”这四个字，在网上找到我，竟然十分兴奋的说：全网查找“空谷阿亮”这四个字的结果，竟然全网都是您。非常激动并且迫不及待的提出各自健康问题，空谷阿亮也非常高兴可以为大家答疑解惑。只是健康问题，需要自己承担健康第一责任人，自己主动长期学习，健康需要理念，也就是把原先导致自己疾病的旧理念，改变成，目前你正听带的新理念，这是让你走向健康的国际性的前沿理念，理念的形成需要时间，也需要认同后，就严格要求自己执行，需要行动。

好了，本次健康知识，暂时分享到这里，明日再聊