鸡肉炖牛肉正宗做法（它的肉比猪牛肉鲜美许多）

驴肉！号称天上龙肉地下驴肉，这个名头不是一般的大，古人云：盛名之下无虚士。那么驴肉担不担得起这个称号呢！

且看人们对于驴的喜爱：

驴,驴,驴, 伸脖向天嚎。 驴毛浮泥水, 驴蹄拨黑土。

驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。

驴肉火烧

漫火闷烘面脆黄，油酥嫩肉嘴留香；

滋阴益气人延寿，补血平肝体健康；

龙肉天宫孰可拟，鲜珍地上我称王；

不求豪宴声名贵，百姓家餐享世长。

驴肉肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。它不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸 、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉

驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。 色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，而驴肉色氨酸的含量远高于猪牛肉，称之为肉之上品一点也不为过。

驴肉汤

肉类的鲜美程度需要看所含氨基酸的多少（天门氡氨酸和谷氨酸），而驴肉所含的这些物质也是高于猪牛肉的，这也是人们广为称赞驴肉鲜美的原因之一。

火烧为一种面食，一般为死面 做成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以 保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。

火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，乾隆曾经作诗：

河间处处毛驴旺，

巧妇擀面似纸张。

做出火烧加驴肉，

一阵风来一阵香。

驴肉火烧比较著名的地方一个是保定驴肉火烧，一个是河间驴肉火烧。想尝尝的朋友可以去那里试试哦。

五香酱驴肉是一道独具特色的名菜美味佳肴，此菜主要产于河北，山东等地，在河北地区尤为流行。此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。如果拿来下酒啥的简直赛过活神仙啊。

腊驴肉是精选肥瘦相间的新鲜驴肉，配以陈皮 、肉桂、白芷等中药材，再加入调味料采用特殊工艺制成。驴肉含有高蛋白，低脂肪，特别适合老人、儿童、体弱者和病后调养的人食用。

腊驴肉肉色红润，鲜艳发亮，肥肉不腻，瘦肉不柴，香辣可口。 切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。怎么样，想不想试一试呢。

传说还有一道很残忍的菜，活叫驴。就是在驴活着的时候，把它绑起来，顾客想吃哪一部分的肉，就用开水把那地方浇熟，然后再割下来，蘸一些调料吃，因为活取驴肉所以味道特别鲜美，但是真的太过残忍。

如果要自己做驴肉吃的话， 要注意驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切最好；驴骨不易入味，就拿来红焖；驴的后腿肉脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，做卤肉最好。想买驴肉的话要提前看好自己菜谱哟。