辣皮子拌面的做法最正宗的做法（大盘鸡拌面）

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半个
• 彩椒（黄、红） 各半个
• 鸡腿 2个
• 面条 150克
• 洋葱 半个
• 姜片 2片
• 蒜瓣 3瓣
• 干辣椒 2个
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 冰糖 10克
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。

3、彩椒掰成小块备用。 没有彩椒的话可以用青椒代替，主要用来配色。

4、洋葱切小块备用。

5、西红柿顶部划十字，放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮，用刀切成小块。

6、2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。

7、锅中倒入适量清水，放入剁好的鸡块焯水，焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。 鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。

8、9. 热锅冷油，倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。

9、重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色，然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。 洋葱不要全部放进去，留一半最后再放增加香味。

10、然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。

11、继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

12、1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

13、1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水，水量没过食材即可，小火慢炖30分钟左右。

14、汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。 锅里的汤汁多留一些，不要收的太干，汤汁一会用来拌面。

15、收汁的同时，另起锅开始煮面，面条煮熟后过一下冷水防粘。 如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条，有刀削面的话最好用刀削面。

16、把煮好的面条铺在盘子底部，码上烧好的土豆跟鸡块，浇上汤汁即可。

17、成品。

小贴士

1、彩椒可以用青椒代替。 2、西红柿可以增加汤汁的酸甜口感。 3、 汤汁不要收的太干，多留一些汤汁拌面。

西红柿的营养功效

1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

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