怎么做软绵绵的蛋卷 最详细的超级肉蛋卷的做法
最近上午就去店里面,没什么时间给菇凉们做吃的,爷爷奶奶每餐都是给她们蒸个鸡腿,小孩们都要厌食了,今天特意下午去店里,给他们做了两道菜,用不完的放冰箱冷冻起来,让爷爷奶奶给他们换着吃。
By 抱着猪在奔跑
用料
- 五花肉馅 250g
- 鸡蛋 6个
- 红萝卜 半根
- 洋葱 0.25个
- 土豆 50克
- 盐 适量
- 油 适量
做法步骤
1、洋葱,红萝卜,土豆切成沫,三个小碗分装。
2、肉去皮,剁成肉泥
3、鸡蛋5个打到一个大碗里,用打蛋器搅匀,另1鸡蛋打到小碗里搅匀
4、锅里放少量油,烧热,关小火,倒入洋葱胡萝卜,土豆炒至洋葱微变色,剩出放凉5分钟。
5、倒入肉泥碗里,将一个鸡蛋液也倒入肉泥碗里,加适量盐拌匀备用
6、煎蛋皮,锅里放油,烧热,倒出油,关小火,一勺蛋液加入锅中,摊平,待蛋皮起泡,出锅放凉备用,同样的方式将剩下的蛋液煎成蛋皮
7、搅拌好费肉泥放在蛋皮中间,将蛋皮卷起来即可
8、如果现吃直接隔水蒸18分钟即可,吃不完的可以冰箱冷冻,下次隔水蒸25分钟即可
9、还剩下不少肉泥,做了些肉丸子冷冻,给小孩备食
小贴士
煎蛋皮火要小,不然会糊,有不粘平底锅和电池炉会更好。 肉泥加蛋液增加粘性,而且蒸出来的肉会比较嫩软。
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