米粉和米线有什么区别（米粉和粉丝有什么区别）

外地人眼中的重庆人：你们是不是天天都吃小面哦？

我：我不是！我没有！

其实，在重庆，不是每个人都天天吃小面。那么，不吃小面的时候，重庆人吃什么？

刀削面，铺盖面，炒面，当然也少不了米线和米粉。小时候，比起小面，更喜欢的是米线，特别是酸菜米线。

酸菜米线在米线界的地位不可撼动！就算是经典的三鲜砂锅米线也不行，像我妈这种酸菜米线的“真爱粉”，甚至觉得米线不放酸菜，根本就不能算是米线。

在长沙上大学的时候，就再也没吃过酸菜米线了，只好选择学校附近的过桥米线解解馋，选好了配菜和口味，老板问：“要粉丝还是米粉？”

明明是过桥米线，怎么没得米线？老板解释说粉丝是细的，米粉是粗的。我就盲选了一个细的，看老天爷能不能让我吃到米线。

结果端上来一碗粉丝，大失所望，而且根本就不是过桥米线，只是一碗普通的粉加了荤素搭配的食材，看在还算好吃的份上，也就不追究了。

问了室友我才知道，他们这里细的叫粉丝，粗的就叫米粉，没有我形容的那种“米线”，我们展开了激烈的争论：关于这些粉的叫法。

米线、米粉和粉丝到底有什么区别？

粉丝：主要是用绿豆、红薯淀粉做成的，呈现丝状，煮熟之后质地较软，晶莹剔透，重庆人一般用来煮汤，或是做成凉拌三丝。

米线：主要是用大米做成的，比粉丝粗一点，常常出现在面馆的菜单上，质地比粉丝硬一点并且更有韧劲，重庆人不吃小面的时候，也会吃米线，砂锅米线更是一绝。

米粉：虽然同样是用大米做成的，但是在形状上更多样，有圆的、有扁的，圆的也分细的和粗的。

羊肉米粉里面用的就是圆且粗的米粉，螺蛳粉里面的米粉就相对来说要细一点；重庆最传统的米粉是又扁又宽的，和其他粉一样可以煮着吃，更好吃的做法是做成炒粉。

和粉丝、米线不同，米粉在中国的普遍度极大，每个地区的米粉都有差异，做法也不尽相同，各有特色。

虽说这三者之间有许多相似之处，但总归不是一个东西，重庆人一直以来的叫法很好地将其区分开来。

随着社会的发展，各地的美食文化相互融合，重庆也出现了一些新兴的米线店，延续了重庆的砂锅传统，引入圆粉，加上一些常见的臊子，也挺新鲜。

这些东西你们那里的叫法是什么呢？说不定有小徐从来没听说过的叫法。