正宗小笼汤包的面配方 灌汤包小笼包肉包子最好吃的5种做法

By 大口吃肉小口喝酒

用料

• 面粉 600g
• 水 310g
• 馅儿：
• 肉馅儿 600g
• 十三香 10g
• 姜粉 10g
• 生抽 20g
• 盐 5克
• 鸡粉 20g
• 料酒 10g
• 熟花生油（面皮） 10g
• 熟花生油 20g
• 香油 15g
• 水或高汤 300g

做法步骤

1、面粉过筛

2、加入水搅拌均匀

3、再加入十克熟的花生油，揉好面团，放置一边，醒发40分钟。

4、猪肉馅也可以用五花肉或者二八分的肥瘦肉馅，比较喜欢吃瘦肉的，花生油多加入十毫升即可

5、除了300毫升的水和香油，花生油以外，其他的调料全部加入到馅料里去，顺时针搅打均匀

6、30毫升的水分，4到5次加入，每次加入一点，搅打均匀，顺时针

7、步骤同上，依次加入水搅打4到5次之后，肉馅里加入香油和熟的花生油，再继续顺时针搅打，最后放入冷冻室，一个小时之后再取出

8、醒发好的面团和冷冻后的肉馅

9、请问后的面团再次揉搓层手感比较好的湿润面团

10、平均分成20克一个的小剂子，然后擀成四周薄中间厚的小片

11、包子适量的肉馅

12、比较均匀的小包子

13、冷水上锅，上汽儿之后蒸15分钟，然后关火，因为我用了三个屉如果只用一个屉，上汽儿十分钟即可。

14、超级美味的灌汤包

小贴士

肉馅打水的时候一定要顺着一个方向搅打到完全之后，再加入第二次的水或者高汤，加完之后要放冰箱冷冻室冷冻肉馅儿，否则会胡化，包的时候也比较好包，吃的时候口感会比较好，最好是趁热吃，凉了以后包子里面的汤汁会侵入到面皮里，口感就不好了

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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