草酸太高怎么办(草酸含量高怎么办)

在我们日常所吃的蔬菜中,有的草酸含量比较高,如

菠菜 可高达1333mg/100g,

苋菜 1142mg/100g,

竹叶菜 691mg/100g,

韭菜 166mg/100g,

蒜苗 152mg/100g,

小白菜 133 mg/100g;食物中过高的草酸与过多的钙在体内可以结合成草酸钙,沉积在某些器官里,即成为结石。

草酸太高怎么办(草酸含量高怎么办)(1)

这些蔬菜都是营养素含量较高的植物性食物,它们含有丰富的矿物质、维生素、叶酸、膳食纤维和植物化学物质,极大的丰富了我们的菜肴。我们可以采用正确的烹调方式来降低蔬菜中草酸的含量。

草酸太高怎么办(草酸含量高怎么办)(2)

菠菜、苋菜、竹叶菜、小白菜都可以通过焯水来去除大部分(80%左右)的草酸,然后加点盐、蒜末、香油,即是一道美味的时蔬。韭菜、蒜苗不适合焯水,我们每次可以少量摄入,因为它们往往是以配菜的形式出现的,一次不会大量摄入。

草酸太高怎么办(草酸含量高怎么办)(3)

因此,我们要广泛的摄取多种蔬菜,不能偏食挑食;而某一种蔬菜不要大量食用;用正确的方法进行烹调,就可以充分的发挥蔬菜的营养作用,避免不利影响。

(老学士细数健康生活方式之166.)

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