死面饼的做法大全（死面饼做得干硬掌握好和面）

导语：死面饼做得干硬？掌握好和面、烙制方法，软而不硬，想失败都难

饼深受人们的喜爱，不管是在北方还是在南方，街上总能见到卖饼的小摊，而买饼的人络绎不绝。其实做饼并不难，只要掌握好方法，在家也可以轻松做好。我经常在家做死面饼，一个星期至少做一次，家里人人爱吃，不知道你会做吗？如果做不好，那就来看看。

死面饼和发面饼有着明显的不同，相对来说死面饼更容易做，它用时短，成功率高，而发面饼需要加酵母发面，至少要一两个小时才能把面发好，若没有发好就做，很容易做出硬邦邦的饼，所以死面饼更好做，更受欢迎一些。

不过不懂怎么做的话，死面饼也容易做不好，出现干硬的情况，如果你总是做不成功，那么多半是和面方法不对，或者烙制的方法不对。

死面饼做得干硬？掌握好和面、烙制方法，软而不硬，想失败都难，凉了也很好吃！

下面我来分享一下死面饼的做法，以及需要掌握的技巧，快来看看吧，步骤详细完全可以照做，保准一次做成功，老人孩子都能吃，只要跟着做一次，下次再做就简单了，一起来做吧。

死面饼的做法：

准备适量面粉倒进盆内，烧一壶开水，烧开后给面粉中倒入适量开水，由于开水太烫避免烫到手，建议一次少倒一点，搅拌之后再倒，搅拌成小疙瘩就好了。如果喜欢吃柔软又筋道的饼，一半面粉倒开水就可以了，如果喜欢吃非常柔软的饼，可以给大部分面粉倒开水。

剩下的面粉中倒入凉水，可以一边倒一边搅拌，不要加太多了，搅成面絮就好。

用筷子将盆内的所有面絮混合均匀，加一大勺食用油搅拌，再下手揉在一起，一开始有点黏手是正常情况，盖起来醒十分钟，如果特别黏手的话，可以稍微加点干面粉中和。

醒面后继续揉搓，面团变成非常光滑又不黏手的状态为止，盖起来再醒面，最少30分钟，这个时间不能少，如果直接揉好就做，擀面时会感到很吃力，而且口感也差很多，反之醒面之后再擀面就特别好处理了。

在醒面的时候，给碗里加一勺面粉，放入盐、五香粉，锅里烧热油浇在碗内，搅拌成比较稠的糊状，这碗东西叫油酥，待会儿做饼要用，起到分层、增香的作用。

面醒了半个小时后，给案板上多撒一些干面粉，面团取出来按扁，擀成薄薄的一层面皮，若面团太大，可以分成两份或者三份再擀，没有擀的要盖起来避免表面变干。

擀好后抹上油酥，每个部位都抹好，不需要太多薄薄一层就好，喜欢吃葱花的话，这时候可以撒一点，喜欢吃猪油渣，可以剁碎放上来。

处理好后从一端卷向另一端，卷好后再从一头卷向另一头，两头要收好，卷到末尾的时候压在下面。

放在案板上醒发十分钟，平底锅预热，加一些油，不想太油腻可以少加油，想要饼皮金黄酥脆可以多加油，根据自己的喜好去做。

锅内有五成热了，将饼放进去，烙半分钟后翻面，就这样不断翻面烙制，一直烙到两面颜色加深就可以取出了。

饼太大可以切成小块装盘再吃，饼比较小就不需要切了。如果用电饼铛烙饼，记得要先预热再放进去烙，而且两面都要有油，盖上盖子后两面加热，烙半分钟立即打开翻面，不要烙太久让烙饼丢失水分，这样一来就会变得干硬难吃。

做死面饼，掌握好和面、烙制方法，这两点很关键。

和面的时候记得一半用开水一半用凉水，别只用凉水，这样和面做出来的死面饼放凉也不硬，比发面饼都好吃。而烙制的时候，记得不要冷锅放饼，要先给锅预热，而且饼的两面都要接触到油，这样可以锁住水分，避免水分流失太多，还有烙制时需要勤翻面，这样做出来外酥里软。

关于做死面饼，你都学会了吗？有机会动手尝试一下，看着复杂做起来很容易。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。