黄米糕和什么搭配好吃(黄米粘糕这样做超好吃)
春节是中国民间最盛大的传统节日,在如此喜庆的节日里,我国很多地区的餐桌上都少不了一道菜,那就是年糕。
说起年糕,相信大部分人脑海里都想象出了白色的长条状的白年糕,其实,年糕有红、黄、白三种颜色,象征金银,我们今天就来看一下北方的年糕——黄米年糕。
黄米年糕,顾名思义,就是黄色的年糕,民间又称粘糕,形状有类似窝窝头的,称作黄米粘窝窝,也有长方体状的,称作黄米切糕,其实它们的口味区别不大,就是形状不同罢了。
黄米粘窝窝
黄米年糕的历史悠久,因为南方盛产水稻,年糕原料多用糯米粉,所以南方多白色年糕,北方制作年糕更多的是用黍粉,也就是黄米面。早年在北京,黄米年糕就在民间流行,据《帝京岁时纪胜》记载:老北京人大年初一必吃的东西中,就有“江米糕,黄黍饦”,其中“黄黍饦”,就是用黄米面做成的黄米粘糕,也就是现在的黄米年糕。《燕京岁时记》中也记载:“以黄米面合小豆、枣肉蒸而切之,名切糕。”
用黄米面制作的年糕又粘又甜,可以拉丝,入口还有细细的颗粒口感与独有的粗粮和红枣香味,不仅象征着年味,还可以作为一种零食,是一种不可多得的美食。
下面我们来看看黄米年糕的做法:
准备食材:黄米面粉1600克,适量的红枣。
具体步骤:
一,将红枣洗干净,去核,然后晾干备用。
二,将黄米面倒入准备好的容器里,把红枣也倒进去,边加水边搅拌,使黄米面和红枣充分融合。
三,将黄米面捏成自己喜欢的形状,然后放蒸笼里蒸,正常大火蒸一小时左右,具体还要看黄米面的用量和火候大小来定。
四,蒸熟后可以出锅直接吃,也可以切成一片一片煎着吃,视个人喜好来定。
黄米年糕作为不可多得的一道美食,建议大家都来尝试一下。
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