纯牛奶的营养都是真的吗（除了牛奶不是真牛奶）

如果我告诉你，我们平时喝的牛奶大部分都不算牛奶你会不会吃惊？其实这是真的，只有巴氏杀菌乳和灭菌乳才是牛奶，而调制乳从原料和理化指标上看都不属于牛奶。

从食品安全国家标准调制乳即GB25191-2010(简称GB25191)的定义可以发现。调制乳是以不低于80%的生牛乳或纯牛奶为主要原料。在理化指标上，调制乳的脂肪含量是，每100克不低于2.5克；巴氏杀菌和灭菌乳都是不低于3.1克。

了解完调制乳直接可以看到，背后是经济利益在作祟，一吨牛奶卖1.2吨的产品出来，20%的水和食品添加剂当做牛奶在销售，利润是比较大的。

如果你有心就会发现，这类调制乳市面上的商品可是不少。例如：“某某高钙早餐奶”，“核桃奶”等等，看它的外包装正面名称下面都标示的有，只是商家为诱导消费者自会标的小一些。说到这想起来前阵子发现放心早餐再卖，各种品牌的“乳饮料”，可能很多消费者都把它当乳制品和酸乳买来喝。

橄榄油：

如今很多橄榄油上都写着“橄榄食用调和油”。近几年里营养师都特别推荐膳食中添加橄榄油，来补充普通食用所缺的单不饱和脂肪酸（油酸），也是人体必需的脂肪酸。但我们国家对调和油是没有标准的，也就是说这桶油里面加上一滴橄榄油也叫“橄榄调和油”。

所以当我们大家买商品时一定要仔细看清它的名称，类别及配料表，看清配料里的原料才能知道食品的真相。

作者：国家公共营养师北京营养师俱乐部 张敬

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