膏滋熬制全过程（熬膏四十余载杭州这位很）

杭州日报讯 三伏过后，夏末秋初，不少“老杭州”早早地将冬令进补提上日程秋冬吃膏方，像是一年一度的仪式，近两年，随着人们保健意识的加强，到中医药机构咨询、开方的时间也越来越早膏方为人们带来养生保健的福音，深受大家的推崇与热爱 ，今天小编就来说说关于膏滋熬制全过程?下面更多详细答案一起来看看吧!

膏滋熬制全过程

杭州日报讯 三伏过后，夏末秋初，不少“老杭州”早早地将冬令进补提上日程。秋冬吃膏方，像是一年一度的仪式，近两年，随着人们保健意识的加强，到中医药机构咨询、开方的时间也越来越早。膏方为人们带来养生保健的福音，深受大家的推崇与热爱。

“八道工序、熬制几十个小时，最后挂旗收膏，原来我们吃的膏方是这样生产出来的。”日前，老顾客金阿姨跟随方回春堂“2021年健康行”活动走进桐庐健康园，观摩百年国家级非遗制膏技艺及制药工艺，眼界大开。

一枚杏仁大的槟榔，在老药工的刀下，瞬间变成了100多片，片片薄如蝉翼；一服中药，花上两天时间，配料、浸泡、煎煮、沉淀、滤渣、浓缩、收膏，熬成一罐滋补的膏方；几包中药材，一根红绳，三下五除二绑牢，不散也不松。千百年来，中医经典方加减配伍、一人一方，不变的是徐锡山、俞柏堂、陈学群等“宝藏”老药工们的拿手绝活。

创立372年，见证中医事业沧桑巨变，在杭州，百年老字号方回春堂的长青基石，是代代恪守的匠心与良心。

40余年熬膏制药恪守匠心 他是一名“老派”非遗技艺传承人

老年人、亚健康人群或因外科手术、产后及大病、重病、慢性病恢复期出现各种气血阴阳虚弱者，适合进补膏方。距离10月份开熬膏方还有一个多月，最近，已有心急的老顾客踏进方回春堂咨询开方。

“每年膏方旺季一来，一直到来年1月中旬，师傅每周都会抽一天，赶到我们桐庐膏方制作中心，把关制膏情况，有时也和我们一起收膏。”说起年过七旬的国家级非遗膏方制作技艺传承人阿牛师傅俞柏堂，徒弟刘瑞龙心底满是佩服与敬畏。

从1979年顶替父亲进入杭州市人民药店工作开始，阿牛师傅就养成了固定作息：晚上8点半睡觉，清早5点起床，8点准时上班。这位身材精瘦、留着寸头的老药工话语不多，40多年只顾在后场专心炮制中药，大家都说：“这个俞柏堂呀，一年到头只晓得低头干活，跟牛一样。”

“那时我从最苦的中药炮制学起，把中医药基本知识里里外外学了一遍。”1981年，阿牛师傅开始学习熬膏，那时有条件服用膏方的人，一年不过十多个。“量虽少，但几位老师傅告诉我，制膏要用铜锅、竹搅棒，中药材在煎煮前必须浸泡一个半小时，促进药物有效成分充分溶解。”

没有自动煎药机，就用煤炉熬煮，一个膏方要熬几天。为了不溢锅、不粘锅，大家分班接力、全程紧盯、搅拌不停。

“以前熬膏都是一个师傅带一个徒弟，每位师傅都有一套操作方法。2001年方回春堂原址重建，我看服用膏方滋补、调理的人越来越多，就制定了质量标准和制作流程。”阿牛师傅定下的膏方步骤为：浸泡、煎煮、沉淀、滤渣、浓缩、化膏、过滤、收膏、装罐，还将加热器具煤炉改为煤气，保留传统技艺中的铜锅熬制、竹片搅拌，保证膏方质量。

药材浸泡最少一个半小时，煎煮两次，沉淀8小时以上，去除膏方中的杂质，取上清液继续熬煮蒸发水分，中途适时加入阿胶、糖、酒等。“膏方越浓稠，搅拌要越勤快。收膏前还要进行一次过滤，把握好火候，放入中医师开具的人参、枫斗粉、芳香类药材等，搅拌至膏方凝成一定厚度，在竹篾上有挂旗效果才可收膏。”

“膏方好不好看医生，灵不灵看药材，效果如何看工艺。”出身中药世家的阿牛师傅是个老派人，将许多“古法”作为立身之本。“以前用铜锅熬制，一罐膏方出炉需要三天，必须冷却无水汽，才能装罐交给客人。”

2014年，方回春堂传统制膏技艺被列入第四批国家级非遗名录，2018年，阿牛师傅获国家级非遗项目代表性继承人称号。如今，方回春堂在中医思维上守正、在技术模式上创新，每年为上万人开方熬膏，煎煮实现自动化，其余步骤仍手工完成，阿牛师傅带着徒弟们，用匠心为老字号擦亮“金字招牌”。

“这一行吃的是‘良心饭、子孙饭’”

诚信行医、良心做药理念代代传承

“修合无人见，存心有天知”。收徒六七位，阿牛师傅既教做事，也教做人。“我父亲讲过，这一行是吃‘良心饭、子孙饭’。膏方做好后，无论患者还是医师，都无法判断出药材用料是否以次充好。做出好膏方，关键是立足本心，把患者当家人。”

熬制膏方是药品质量把控的最后一关，阿牛师傅不敢有半分懈怠。多年前，曾有一位顾客开了膏方，希望阿牛师傅加入自己买来的蛤士蟆油，阿牛师傅爽快答应。但在浸泡药材时，他发现蛤士蟆油并非真品，请来老主任中医师鉴定，最终将膏方成品送到顾客手上时，一并退还了假蛤士蟆油。“用药，多一分、少一分都会影响使用效果，这是人命关天的大事。不管是滋补药也好、治疗药也罢，都马虎不得。”

去年9月，阿牛师傅获“最美诚信浙江人”荣誉称号，在省人民大会堂接受表彰。“许可赚钱，不许卖假。”方回春堂河坊街馆长汪立源说，阿牛师傅带给企业更多的是精神上的传承，“我们做药的思想真、底气足，不偷工减料，对得起良心。93岁的徐锡山老药师，每周还要到馆里来看一看，现场指导。馆里每周会筛选药材，去除碎末、泥屑，发现药材有虫孔、泛油等一概退回。”

“神农尝百草，始有医药”。诚信行医、良心做药，滋养着方回春堂这棵百年大树枝繁叶茂。

除了熬好膏方，阿牛师傅平时还忙着“师带徒”，除传授经典古方、制作技艺外，还以深思熟虑、一丝不苟的态度影响着年轻药工。“我收徒弟，一看职业道德、二看吃苦耐劳、三看技术能力。”

阿牛师傅现在的5个徒弟都是“80后”，其中40岁的徒弟刘瑞龙跟师15年，已能独当一面。师傅的言行对他影响至深。“老底子熬膏方很艰苦，铜锅煎煮，室内温度高达62摄氏度。化完膏后约有半小时可以休息，但师傅一定待在最热的地方，我和师兄弟们自然不敢偷懒，一起跟进去。”刘瑞龙笑了笑，“不管跟着师傅学做膏方还是丸药，再累也不能偷懒。”

金秋十月，即将开锣熬膏，未来3个月，49台煎药机、50多名药工又将开足马力，为顾客送去健康。

“诚信是底线。”汪立源馆长说，医馆规定，药材总重量误差不超过千分之二，配药完成由工作人员校对后拍照上传系统，方便顾客后期追溯。2014年开始，方回春堂打造“阳光煎药房”，18家医馆大厅视频直播，征集老顾客到桐庐基地参观，观看中药、膏方制作的每一个步骤。

一杯茶、一碗粥一送就是20年

公益姿态深化百年老字号社会价值

“亲朋好友要转账，不如喝杯凉茶，打个电话确认一下！”坚持施茶20年，今年8月11日，方回春堂河坊街馆门口，照例设摊，向过往市民免费施茶。与往年不同，今年为配合疫情防控，医馆不再设置凉茶桶，替换为凉茶包，与市公安局上城区分局联合发起“反诈宣传”公益活动。

“中医凉茶以中草药为原料，清热解毒、生津止渴、祛火除湿，可以消除夏日暑气，让人身心舒爽。”方回春堂工作人员介绍，向来往的行人送凉茶，是老底子中药行的礼仪与规矩，这份初心，方回春堂已坚守20年。

新时期，百年老字号如何深化自己的社会价值和品牌价值？推动中医药文化创新发展？

一个端午香囊、一碗腊八粥、一杯解暑茶……20年来，方回春堂始终保持公益姿态，向市民宣传中医药文化理念，发掘企业价值。

“为百姓送医送药，是一种文化传承与信念。每年腊八节，我们要熬制300锅腊八粥，为各行各业送去温暖与善意。”去年新冠肺炎疫情发生后，方回春堂向红十字会定向捐赠上百万只口罩，向一线防疫人员捐赠近两万份中药防疫煎汤剂及100多份人参胶囊。今年7月下旬河南暴雨引发水灾，方回春堂向杭州市上城慈善总会捐赠中药防疫方70箱、汉方精油10箱，帮助河南同胞及救援人员防范病毒侵袭。汪立源认为，医馆的社会责任，一是做好中医中药，治病救人；二是推动中医药事业健康有序发展。

“在中医中药行业发展20年，我们对这个行业有情怀。”汪立源说，作为一家民营医馆，方回春堂这几年一直努力资助中医药专业大学生，培养中医药人才，还拨出经费，鼓励医师科研、著书等。

近年来，方回春堂启动“春苗计划—中医药文化进校园项目”，组织浙江中医药大学专业师生团队开发30节系列课程，由大学科班学生组成专业讲师团队进行授课，在寓教于乐中让中小学生感受中医药文化的魅力，播下传承的种子。

老字号要焕发活力，关键在于创新。传统中医药文化与现代互联网技术的碰撞，离不开匠心坚守。方回春堂紧跟社会大众对于养生的个性化追求，开启电商平台，更新迭代出山楂膏棒棒糖、盲盒款黑芝麻丸、个性化香囊等满足年轻人养生习惯的健康新品。

回溯百年，作为中医药文化的实体承载者，中医馆与大时代同步变迁。在这个速生与速朽交替的时代，方回春堂怀着“但愿世间人无病，何惜架上药生尘”的愿景，走出中医药文化自信，影响和回馈更多百姓。

,