手擀面如何做才吃起来有劲道（今天宅家吃面条的日子）

过年宅家里可以做各种美食了。尤其是按照老习俗初七吃面条。这大年初七是一个比较特别的日子，这一天是人日，也就是人的生日。在历史的流传中，大年初七是人出现的时候，所以就把这天当做是人的节日，对于我们来说具有特殊的意义。动手做手擀面吃，以前没有时间做手擀面都是吃挂面和切面了。相对而言孩子自家做的手擀面好吃，面味香浓，口感劲道是真正的面味。街上的拉面就不敢说加什么了，平时吃一碗不算多也无碍健康吧。今天宅家吃面条的日子，手擀面这样做不断不粘，口感劲道面味浓郁。

今天菜明白民间的正月初七吃面，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。另外还有些地方按初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”、“老人七”，这几天吃面条可以健康长寿，面条擀得要又细又长，象征着健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。正月初七，是主“小人儿（小孩子）”的日子。这天家家户户都要吃面条，谓之“栓小人儿”。在这天里，对于小孩子来说，吃面条就有了重要的意义既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福。不管咋说，有时间又有食材就做几碗手擀面吃的热乎乎的又开心。

食谱：手擀面条

食材：高筋面粉400克，鸡蛋适量。青菜适量，味极鲜酱油适量，陈醋适量，猪油适量，盐适量。

步骤：1，清水和面，面条的面要和的比平时做饼的面硬一些。400克面粉160克的水。这样和面比较适合做面条，重要的秘籍就和面，很多人做面条失败就是面和的不好。面胚要松弛30分钟以上，期间多揉几次面胚。松弛好的面团干成大面皮。

2，折叠一下面皮入手风琴状，然后切面。注意安全哈。不管切的粗细一定要切均匀。

3，面硬，所以面条没怎么用干面粉，将做好的面条抖一下干粉就掉了。

4，开水下锅煮面条，开锅就可以吃了，不要煮太久的。

5，在装面条的碗里加喜欢吃的各种调料。

6，美美的吃一碗初七的面条，祝福朋友们宅家快乐做美食，开心过年！今天宅家吃面条的日子，手擀面这样做不断不粘，口感劲道面味浓郁。手擀面的配方大公开，和面最主要不粘不断，口感劲道比面条机都棒。

贴士：

1，面条下锅不易煮久了，一下口感。

2，和面不要太软了，面条切不成会粘成一团。

3，擀面皮的时候多加干面粉，煮面条之前抖抖干面粉。

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